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中秋节就要到了 ， 各种特色月饼很多人就开始准备了 。 之前也做过常规月饼以及超大月饼 ， 今天就给大家推荐一款迷你小月饼吧 。 颜值很高 ， 拿在手中就非常喜欢 ， 不论孩子还是老人 ， 真的会爱不释手 。
自制椰蓉迷你小月饼 ， 一口一个 ， 又香又好看 ， 做给家人吃非常不错 。 更重要的是馅料超给力 ， 丝丝入滑 ， 甚至比一些特色糕点还要好吃 。 拿来待客或者当随手礼都是非常棒的 ， 比传统月饼优势明显太多 。 今天就一起来品尝一下吧 ， 绝对人见人爱啊 。
【蔓越莓迷你月饼】
制作配料：
馅料：黄油60克 白糖10克 鸡蛋1个 椰蓉80克 奶粉20克 蔓越莓30克
月饼皮：转化糖浆60克 枧水1.6克 花生油20克 面粉88克
制作方法：
1、今天我们来做迷你小月饼 ， 非常迷你可爱 ， 一个大概在20克左右 。 先来做馅料部分 ， 融化的黄油加入鸡蛋、白糖搅匀 ， 再倒入椰蓉、奶粉拌均匀 ， 加入切碎的蔓越莓干拌均匀 ， 最后馅料是这种能成团的状态就可以；
2、然后分成小剂子备用；
3、再来最皮的部分 ， 转化糖浆、花生油 ， 枧水混合搅拌成乳化的状态 ， 然后加入中筋面粉拌一拌 ， 下手揉成面团 ， 最后是这种不粘手的状态 ， 密封醒面20分钟左右 。
4、醒好之后取出来 ， 分割成小剂子 ， 按扁 ， 包上馅料；
5、全部包好之后 ， 月饼撒点干粉 ， 放在模具里压出花纹 ， 摆放在烤盘上面 ， 然后往月饼上喷点水 ， 放进预热好的烤箱；
6、上下火170度先烤5分钟定型 ， 取出来之后薄薄刷一层蛋液 ， 继续烤8分钟左右 ， 表面上色满意基本就熟透了 。
7、非常可爱的迷你小月饼 ， 一口一个 ， 精致小巧 ， 椰蓉馅料也非常的香 ， 喜欢的一定要试试！
8、打包起来慢慢吃或者送人非常不错！
【月饼|自制椰蓉迷你小月饼，一口一个，又香又好看，做给家人吃非常不错】
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