2、在烤茄子的时候 ， 准备一个料汁：大蒜剁成蒜泥 ， 小米辣切碎 ， 一起放入碗中 ， 再加2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、2勺清水 ， 搅拌均匀 ， 然后热锅加油 ， 倒入调好的料汁 ， 炒至翻滚即可关火；
3、将前面烤好的茄子从中间切开 ， 注意不要切断了 ， 要保证底部的茄子皮是完整的 ， 然后用小刀将茄子肉划散 ， 将前面炒好的料汁均匀倒在茄子肉上 ， 刷匀 ， 将茄子放回烤箱中 ， 180度上下火 ， 烤10分钟即可 ， 出炉后在表面撒点葱花做点缀 。
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