家宴|节假日家宴，教你几道美味家常菜，保证受欢迎孩子老人都特喜欢
辣椒炒肉片
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食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。做法：1、备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。2、喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。3、挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。4、五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。5、炒肉植物油放的比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。6、把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。8、还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。9、肉和菜都已经浸透调料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。10、加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。可乐排骨
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食材：排骨500克，可乐一罐，葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。红烧鸡爪
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食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。1、准备好食材和各种香料。2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。香菇炒花菜
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食材：花菜250克、香菇15克、鸡油10克、鸡汤100毫升、花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉1、花菜择洗干净切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出；香菇用温水泡发去蒂洗净。2、炒锅上火放花生油烧热，油热时下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花后用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡再淋上鸡油，盛入盘内即可食用。酸豆角排骨
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材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。1、酸豆角切成小段。2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。4、炒好的酸豆角放一半在碗底。5、放上腌好的排骨。6、再倒入余下的酸豆角。7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。韭菜炒鸡胗
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