茄子|鲜香可口的几道家常菜，道道堪称下饭神器，光看着就口水直流
凉拌麻辣鸡爪
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食材：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个
做法：
1.将鸡爪洗净，剪去指甲
2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟
3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉
4.将鸡爪斩成块待用
5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香
7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香
8.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉
9.下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可。
大盘鸡
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食材：整鸡，土豆，青椒，红椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁
做法：
1。整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
2。热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3。倒入鸡块翻炒2。3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4。加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。
6。倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。
火烧辣椒
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食材：茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺
做法
1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用
2.锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦
红烧鱼
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食材：罗非鱼，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，料酒
做法：
1、罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟，姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用，罗非鱼腌制好，在鱼身两面撒上一层干淀粉，入锅中小火炸至两面呈金黄色，将炸好的鱼盛出备用。
2、锅内留底油，下姜、蒜小火炒香，再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油，往锅内一次性加适量开水，加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调成红烧汁。将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可；
辣炒鸡翅
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做法
1，将鸡翅中洗净，用刀在上面划几道口，放入盐、少许料酒和生抽腌渍；莴笋去皮，洗净，切成长滚刀块；红尖椒去蒂及籽，洗净，切成条
2，混合豆瓣酱、番茄酱、生抽、白砂糖、鸡精、高汤，调成荧汁
3，油锅烧至四成热，倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒，放入姜片、葱段、莴笋块、红尖椒条，翻炒均匀
4，加入调好的荧汁翻炒，最后用水淀粉勾荧，大火收汁，淋入香油即可
芹菜炒腊肉
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