筋道|3个小窍门蒸馒头又白又暄软，像剥了壳的鸡蛋一样光滑，真好吃！( 二 )
6、醒发好的馒头坯蓬松了许多，体积也大了很多，用手掂一下很轻盈的感觉。放在蒸屉上，蒸锅中一次性加入足量的水（蒸馒头期间是不能加水的），凉水上锅，大火烧开上汽后再蒸20分钟就好了，当然，蒸馒头的时间也要根据馒头的大小而决定。
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7、我用的是蒸汽料理机，10秒钟就上汽，非常快，节省时间。如果用蒸锅，记得要选择圆弧状的锅盖，平锅盖是不可以的。平锅盖的水分在蒸制过程中，蒸汽会直接滴落在馒头上，造成表面光滑但会鼓泡的现象。
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时间到了之后，先不要着急打开锅盖，虽然很想看看自己经过千辛万苦蒸的馒头到底是怎样的，那也要忍住！因为馒头骤然遇到冷空气会形成回缩、塌陷、死面疙瘩……5分钟后再打开锅盖，看看，这大馒头多松软！多好吃！多香啊！像剥了壳的鸡蛋一样光滑！
【 筋道|3个小窍门蒸馒头又白又暄软，像剥了壳的鸡蛋一样光滑，真好吃！】
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自从我跟着馒头店老板学会了这款硬面手撕大馒头，我都记不清有多久没有从外面买过馒头了。这个方法我教会了周围的亲戚朋友，都说非常好吃。以前蒸馒头坑洼、鼓泡、塌陷回缩、硬疙瘩……再也没有了，这方法蒸出来的大馒头又香又软，筋道有嚼劲儿，可以一层一层用手撕着吃，真的是比面包还好吃的大馒头。你学会了吗？只要3个小窍门，你也能蒸出一锅又白又软乎，像剥了壳的煮鸡蛋一样光滑细腻的大馒头，快来试试吧！▲▲【总结一下】：●蒸馒头可能很多人都会，但要蒸出一锅又白又暄软、表面像白鸡蛋一样的大馒头的人就不多了。馒头好吃又松软，表面光滑细腻，像剥了壳的煮鸡蛋一样、一层一层用手撕着吃的大馒头，需要注意三点。●一是发酵。面团发酵不能过度，但也不能发酵不足。发酵过度的面团有酸味，很难揉光滑，而且第二次发酵时很难，无论是口感和味道，都不会太好吃。相反发酵不足的面团，蒸出的馒头口感发酸，发硬，表面疙疙瘩瘩不光滑。●二是加面粉。揉面排气的时候一定要加入面粉，大概我们平时吃饭的碗需要一大碗。边揉边加，擀开成面片的时候也要加一部分，馒头才会出现分层。●三是醒发。整理好形状的馒头坯上锅前一定要经过20分钟左右的醒发，直接上锅蒸的馒头表面“发紧”，馒头不够松软，口感偏硬。只要注意以上这三点，你也一样能蒸出来又白又松软的大馒头，快试试吧！每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
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