酵母|一根香蕉一碗面，搅一搅就成的小饼，不加糖也香甜，孩子最爱！
一根香蕉一碗面，搅一搅就成的小饼，不加糖也香甜，孩子最爱！
没有现成的主食，还不想和面吃米饭，那么通常我就会做这款最简单的发面饼，搅一搅就成，无需手沾面，烙出来的小饼暄松柔软，最适合老人和孩子吃。
今天我就做的是面糊版的发面饼，除了需要时间来发酵之外，最简单省事了。做这种面糊饼可甜可咸，完全看自己的口味，我今天做的是甜口，但是一点糖也没加，放入一根香蕉，熟香蕉甜润的口感会翻倍，自然而然的，整张饼就甜，好吃无压力。
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昨天在一个微信群里，有的网友在准备买发酵箱，问大家哪个品牌好，说现在想吃里面是发酵真的是太费劲了。这应该是南方地区没有暖气的小伙伴，室内室外一个温度，甚至室外有阳光的时候会比房间内暖。这样的情况发酵是有点费劲。
但是发面只要掌握窍门就很简单，屋内冷也不怕，我就是不喜欢用发酵箱的。发酵箱就是一个可以确定恒温的机器。首先北方冬季室内的温度高，不需要，再有即使在没供暖前最冷的一个阶段，我也总做面食。发酵的时候就在蒸锅上，简单又省事。把蒸锅内的水烧温后断火，面盆就放到蒸锅的蒸屉上盖好就行，一般有半小时的时间就发好了，中间如果水冷透了，就再加热一下，或者兑点开水加入。
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要不就利用烤箱来发酵，现在所售的智能烤箱，大多数有发酵的功能，也省事。
所以，没有必要入手一个发酵箱，有点鸡肋！如果做饼的时候，觉得面团发酵得不够完美或者发过头了，都可以用温水融化点小苏打揣进面团（或面糊）里，这样做出来的成品涨发得当，还没有酵母的味道，更好吃了。
来看看我面糊香蕉饼的做法，特好吃！
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材料：面粉200克，香蕉1根，酵母2克，鸡蛋1个，黑芝麻适量。
做法：
1、首先面粉里放入酵母，加入温水调成像图片中这样可以流动的面糊状，随便搅拌就行，没有技巧。盖好发酵。
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2、大约半小时（我放到蒸锅上发，很快），发好的面糊里面都是密集的气泡。
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3、放入一个鸡蛋，再搅拌均匀了。
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4、一个香蕉，不用太熟的，随便切碎就行。
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5、香蕉碎放入面糊中拌匀。香蕉不用切太小的块，受热后会软，大一点吃起来才有感觉。
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6、我用六联盘的平底锅，刷油，一大勺一个，倒入面糊，面糊将近厘米厚度就行，大火加热。
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7、看到面饼上有密集小气泡的样子，面糊不流动了，就是底部基本上已经成型，撒上一点黑芝麻，翻动。两面烙得金黄就可以啦。
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