料酒|这菜成本也就5块钱，补钙顺气又开胃，炒一盘全家吃美了
天一凉快就特别有胃口 ， 一有胃口就特别馋 ， 尤其是有肉丝的小炒菜 ， 借着肉味多吃菜 ， 身心获得了极大的满足感 ， 啥减肥瘦身呀 ， 先放一边吧 。 老妈说得好 ， 咱又不是演员、明星要靠脸蛋和身材打头阵 ， 普普通通的老百姓 ， 吃着顺口 ， 过着舒坦就得了 。
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嘿嘿 ， 这么一说 ， 本来还有点儿自制力的我“借坡下驴” ， 可不是嘛 ， 吃得开心了才有劲头干这做那的啊 。 再说了 ， 又不是什么山珍海味 ， 归了包堆这盘菜算下来 ， 也超不过5块钱呀！5块钱买来心满意足和好胃口 ， 赚了！
扯远了！这道小菜用了大量的豆腐丝 ， 富含优质植物蛋白质和钙等微量元素 ， 豆香浓郁 ， 饱腹感强 。 蒜黄鲜嫩有浓香 ， 除了丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动 ， 还能产生少量气体 ， 使胃肠畅通 ， 开胃、顺气的效果也不赖 。
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加点肉同炒 ， 解馋了；把肉换成鸡蛋 ， 口感更加香嫩 ， 喜欢这菜的朋友可留意我文末的“私房话” ， 争取将这一道菜衍生出10道菜来 。
---【补钙顺气下饭菜之肉丝蒜黄炒豆腐丝】--- 【材料】 猪里脊1块 ， 蒜黄1把 ， 豆腐皮200克 ， 淀粉1小勺 ， 料酒20克 ， 油30克 ， 盐1克 ， 酱油15克
【制作】
1. 材料准备好：里脊、蒜黄、豆腐皮；
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2. 里脊切细丝 ， 放少许玉米淀粉和料酒 ， 抓捏上浆；
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3. 豆腐皮切细丝 ， 入开水锅中煮3分钟；北方的豆腐皮比较硬 ， 直接炒不好吃 ， 煮一煮变得柔软一些 ， 易吸味 ， 还适合牙口不好的人 ， 也好消化；
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4. 蒜黄切寸段；
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5. 热锅凉油 ， 肉丝入锅 ， 中火 ， 用铲子迅速划散 ， 随着温度上升 ， 肉丝根根独立 ， 倒少许酱油上色、增鲜；
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6. 豆腐丝入锅翻炒 ， 可淋少许水增加湿度 ， 这样也是为了使肉汁、酱汁更好地被豆腐丝吸收；想要颜色深 ， 可淋酱油；
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7. 起锅前倒入蒜黄 ， 撒少许盐；
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8. 迅速翻炒几下 ， 出锅 。
【料酒|这菜成本也就5块钱，补钙顺气又开胃，炒一盘全家吃美了】
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【苹果私房话】 1. 北方的豆腐皮较硬 ， 尤其是真空包装更硬 ， 除了炒之前煮几分钟使其变软外 ， 炒的时候 也要淋些水 ， 另外最好趁热吃 ， 因为凉了之后又变硬了；
2. 这道菜百搭 ， 猪肉可换成牛羊鸡肉；蒜黄可换成韭黄、青红辣椒、芹菜、胡萝卜等菜；豆腐丝可换成豆腐干、熏干、腐竹等 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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