奶油奶酪|芋泥巴斯克蛋糕烤肉|新闻记者|服务员|寄生虫

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一道简单易学又特别美味的宝藏蛋糕
By 日尧食光
用料

芋泥
荔浦大芋头半个约300克
紫薯 30克
淡奶油 100毫升
牛奶 20毫升
白糖 40g
炼乳 10克
巴斯克蛋糕糊
奶油奶酪 210克
白砂糖 50克
鸡蛋 2个
淡奶油 100毫升
玉米淀粉 10克

做法步骤1、将荔浦大芋头和紫薯削皮，切块，芋头取半个的量，放入蒸箱隔水蒸25分钟。

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2、取出蒸熟的芋头、紫薯，加入白糖、淡奶油、牛奶、适量炼乳（也可不加），稍加搅拌，然后倒入料理杯或者破壁机搅拌至细滑状态，晾凉备用。（我这个没有加紫薯，所以颜色比较浅。）

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3、奶油奶酪先室温软化，倒入大盆，加入白砂糖，用刮刀搅拌。

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4、鸡蛋打散，分次加入奶油奶酪糊中，每一次都要搅拌均匀后再加下一次。

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5、加入淡奶油，继续搅拌均匀。随后过筛，过筛可以使蛋糕糊更加细腻，不讲究的话也可以不过筛，本身已经比较细腻。

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6、硅油纸在手里揉皱后铺在蛋糕模具里，芋泥铺底，稍稍抹平，芋泥厚度不要太厚，不能超过模具一半的厚度，然后再加入蛋糕糊，稍微震动一下，震出大气泡。做这步的同时可以开始预热烤箱了，220度设置25分钟。

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7、烤箱220度烤25分钟左右，随时观察蛋糕表面的上色情况，表面焦黄即可。烤箱中取出蛋糕，自然晾凉后放入冰箱冷藏4小时，脱模切块食用。急的话冷藏2小时也可以，哈哈哈。我个人觉得从冰箱里拿出来稍微回一下温让蛋糕软化一点更好吃，浓郁的芝士，入口即化的口感，几乎零失误的做法，快来尝试吧。
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