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烤鸡|1把酸辣椒加上猪肉简单一炒，味道酸香爽辣，开胃下饭特别好吃( 二 )


【步骤七】：猪肉的油脂爆炒出来 ， 看上去有点微微变黄 ， 放入生姜和蒜末 ， 还有一勺豆瓣酱 ， 大火炒出香味 。
【步骤八】：调料炒出香味后 ， 放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后 。 倒入一勺料酒大火把酒气炒至挥发掉 。
【步骤九】：最后倒入切好的酸辣椒 ， 大火翻炒 ， 把酸辣椒的水汽和酸味炒出来 ， 放入少许盐和鸡精 ， 大火翻炒均匀入味 。
【步骤十】：调料翻炒均匀后 ， 倒入韭菜 ， 关火翻炒均匀出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
今天制作的这道“酸辣椒炒肉”就制作好了 ， 这是一道做法简单 ， 味道酸辣开胃好吃的下饭菜 ， 这道菜采用腌制好的泡酸辣椒和新鲜的猪肉 ， 加上简单的调料炒制而成 ， 看起来非常简单的食材 ， 却有着不一样的味道 ， 是不错的下饭下酒菜 ， 如果你也喜欢酸辣口味的可以试一试这道简单做法的小炒菜 ， 就是制作的时候要注意几点 。
（1）这道菜最重要的材料就是“泡酸辣椒” ， 它是这道菜的灵魂 ， 如果大家没有可以自己制作 ， 做法非常简单 ， 前面有文章介绍 ， 大家可以回头看一下 ， 实在不想做 ， 网上超市都有卖的 。
（2）炒这道菜最好用新鲜的后丘肉、前夹肉、五花肉 ， 这地方的肉口感和味道都相当的好 ， 炒出来肥瘦相间特别的香 。
（3）肉片不要切得太厚也不要太薄 ， 太厚不易炒熟 ， 太薄口感不好 ， 厚度和硬币厚差不多就好 。
（4）切好的肉片最好用焯一下水可以减少腥味 ， 同时煮成半熟 ， 可以减少炒制时间 。
（5）肉片不要炒得太狠 ， 稍微出油 ， 有点打卷、微黄就好 ， 炒得太狠 ， 口感不好 。
（6）肉片炒熟上色 ， 不要大火 ， 大火肉不好着色 ， 炒熟的肉放点料酒 ， 可以很好的去除肉腥味道 。
（7）出锅的时候放点韭菜或者是蒜苗 ， 可以增香提色 。
以上内容是我和大家分享的“酸辣椒炒肉”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 欢迎大家关注 ， 我会每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 小猫万分感谢 ， 如果您喜欢小猫的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是小猫继续努力的动力！感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！

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