烤鸡|1把酸辣椒加上猪肉简单一炒，味道酸香爽辣，开胃下饭特别好吃
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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酸辣椒炒肉” ， 这道菜是湖南人下饭的标配 ， 基本上家家户户都会做这道菜 ， 味道酸辣爽口特别开胃下饭的菜 ， 好吃的酸辣椒配上鲜香的猪肉 ， 一口气可以干掉3碗米饭 ， 那叫一个爽 ， 特别过瘾！
说起酸辣椒 ， 大家就会想起酸酸辣辣的味道来 ， 每年夏秋季节也是到了辣椒收获的季节 ， 家家户户都会把辣椒做成各种各样的辣椒小咸菜 ， 像四川的泡辣椒、云南、贵州的酸辣椒酱 ， 还有湖南人的酸辣椒 ， 今天和大家做的菜就是用酸辣椒制作的 ， 酸辣椒虽然是一种咸菜 ， 但是味道却特别的美味 ， 我在湖南工作过 ， 所以也非常喜欢用酸辣椒制作的各种炒菜 ， 味道基本上和我们四川人的泡辣椒有异曲同工之妙 ， 比如说酸辣椒炒鸭肉 ， 酸辣椒炒黄鳝等 ， 那味道简直想想就要咽口水 。
用酸辣椒炒菜 ， 而我最喜欢吃的就是今天和大家分享的酸辣椒炒肉 。 炒出来的肉酸酸的、辣辣的 ， 超级下饭 。 尤其是现在已经进入这秋天 ， 天气也变凉了 ， 大家的食欲大开 ， 所以总是想吃一些重口味的菜 ， 来打开自己尘封的味蕾 ， 所以大家首先想到的就是辛辣的食物 。 而酸辣椒就是不错的选择 ， 用它一起和新鲜的猪肉 ， 一起煸炒 ， 酸辣够味 ， 吃起来十分过瘾 ， 很下饭 。 喜欢的朋友们现在就开始跟我一起制作吧！
——【酸辣椒炒肉】——
【制作主料】：后丘肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把
【制作调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先我们把买回来的后腿肉洗干净切成薄片 ， 不要切得太厚也不要太薄 ， 太厚不易炒熟 ， 太薄口感不好 ， 厚度和硬币厚差不多就好 ， 放盘中备用 。
【步骤二】：把酸辣椒切成小段装盘 ， 酸辣椒的制作过程前边有介绍 ， 大家可以回头看一下就好 。
【步骤三】：把生姜和大蒜分别拍碎切成末、韭菜清洗干净切成寸段 ， 分别装盘备用 。
【步骤四】：锅中添水 ， 把切好的肉片冷水下锅 ， 放一勺料酒 ， 大火烧开煮2分钟焯去血水 ， 减少腥味 ， 同时可以减少炒制时间 。
【步骤五】：猪肉煮两分钟 ， 把浮沫打掉 ， 然后捞出来把水控干备用 。
【烤鸡|1把酸辣椒加上猪肉简单一炒，味道酸香爽辣，开胃下饭特别好吃】【步骤六】：重新起锅烧热 ， 放入少许油 ， 把沥干水分的猪肉下锅中 ， 小火把肉的油脂爆出来 。
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