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|我看不懂B站的「年度第一」美食纪录片，但我大受震撼( 三 )


这就是脱皮的豆丹肉：
吃的方法也很简单 。
加入当季小白菜或青菜进行翻炒 ， 倒入高汤 ， 简单调味即可 。
你敢吃吗？反正我不敢 。
「庵汤」
发酵不以天或者年来计算 ， 而是以世代来计算的汤 。
人走了 ， 汤还在 。
来个特写吧 。
过去生活艰难 ， 当地人就把剩饭剩菜收集起来发酵 ， 没想到发酵后还蛮好吃 。
于是庵汤就此诞生了 。
一碗碗的剩饭剩菜被一次又一次倒进这个坛子里 。
对苗族人来说 ， 这是他们可食用的岁月 。
Anyway ， 在当地苗族人看来 ， 做菜的时候 ， 捞上一碗庵汤 ， 与新鲜的食材一同烹煮 。

就能让那些过去的人和现在的人在食物上有了难以分开的交集 。
那种味道说不清楚 ， 但是吃了的人说肯定不臭（一丝丝怀疑）
「尿肉尿蛋」
看着很有食欲的一道菜 。
【|我看不懂B站的「年度第一」美食纪录片，但我大受震撼】在特定的大锅里 ， 将腌制的猪肉放在锅中央 。
旁边放满鸭蛋 。
接着 ， 将放置了两天的童子尿通通倒下去 。
鸭蛋：你不要过来啊！！！！
你没看错 ， 上面的是尿 。
货真价实的十岁以下男孩的童子尿 。
再撒点油和盐调味 ， 还能减少尿液沸腾时的泡沫 。
煮的时候 ， 啊啊啊啊 ， 这些都是尿啊！！
感觉要溅过来了啊啊啊！！！
终于煮好了 ， 看着是挺香的 。
如果我没有目睹前面的那些 ， 我想我能吃三大碗饭吧 。
除了选材的独到 ， 《奇食记》中的文案水平也相当高 。
随便摘录几段分享给大家 。
讲螺蛳粉时：
“前调犹如腥臭的鸡屎直冲脑门 ， 中调如变质英雄牌蓝黑墨水 ， 尾调则是臭味麻木后的回甜 。 ”
螺蛳粉的臭 ， 跃然于屏幕之上 。
讲禾虫时：
“有时候 ， 食物并非处处受制于人 ， 比如这禾虫 ， 虽长相丑陋 ， 却也绝不妥协于日渐混沌的环境 。 ”
这世上有美食 ， 自然就有奇食 。
对于当地人来说 ， 他们吃的不是奇食 ， 是记忆 ， 尝的不是味道 ， 是感情 。
很多人忍不住问 ， 第一个尝试这些奇食的人到底是因为什么呢？
其实答案很简单 ， 因为生存 。
那个年代 ， 为了活下去 ， 那些看似不能吃的虫子 ， 那些已经隔夜了的饭菜 ， 都在老祖宗的探索中 ， 生出了新的吃法 。
这些也是《奇食记》从头到尾一直都在强调的点：
“食物本无贵贱” 。
当地人在延续那些奇食的时候 ， 其实也是在表达对老祖宗的思念 。
毕竟 ， 忆苦思甜 ， 深知过去的那些苦 ， 才能更好的品尝如今的甜 。
正如片中旁白所言：
“无味可抵至味 ， 平凡秒变珍奇 ， 奇食世界挟着伤感 ， 却也充满真爱 。 ”
“让我们用心品酌 ， 这一刻的痛快 。 ”

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