面团|做馒头时，从不放酵母和小苏打，放一瓶饮料，馒头各个蓬松柔软
我做馒头从不放酵母和泡打粉，只放一瓶饮料，馒头各个都蓬松柔软。中国人吃馒头的历史至少可追溯到战国时期，因为萧子显在《齐书》中的记载，朝廷规定太庙祭祀时用需要“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”，所以“面起饼”可视为中国最早的馒头，而在当时，发面是非常困难的，也不是像现在，直接将酵母放入到面粉中发酵好了，比如我今天要教给大家的做馒头的方法，是一种最传统、最好吃的做法。
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在我家乡，老一辈都是用这个方法做馒头，我从小吃到大，感觉比现在馒头铺卖的好吃多了。而用这个传统的方法做馒头时，不需要放酵母粉、泡打粉、小苏打、食盐、水、糖这些物质，只需要放一瓶饮料，做出来的馒头各个都蓬松柔软，吃着比面包都蓬松。今天胡师傅就把这个最传统的方法教给大家，希望能帮助更多的人做出原滋原味的馒头，同时也不希望这个古老的方法消失。教大家的做法非常详细，希望大家能够认真完整的看完！
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【原材料准备】：中筋面粉450克、蒸熟的糯米300克、甜酒曲2克、凉白开150克。 【传统馒头的做法】： 第一步：将蒸熟的糯米放冷，然后将酒曲放入到糯米中，搅拌均匀后，耐心等待48小时，时间到后，将凉白开放入到米酒中发酵6小时即可，时间到后，取200克米酒饮料备用。
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第二步：将米酒饮料放入到面粉中搅拌均匀，然后反复的揉搓面，直到盆光、面光、手光即可，此过程大概需要15分钟。
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第三步：将揉好的面常温发酵2-4小时，直到面团发酵成以前面团2倍大即可，接着将发好的面揉成团状，最后分成均匀的50克小面团即可。
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第四步：将50克的面团揉成馒头形状，然后再常温发酵半小时，接着将馒头放入到蒸锅中，同时加入沸水，大火将馒头蒸12分钟后关火，此时不要揭开锅盖，焖5-10分钟即可揭开锅盖食用。蒸好的馒头不能立即揭开锅盖，这样可以防止馒头塌陷。
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【胡师傅有话说】： 1、在我老家，都是用米酒饮料发酵馒头，因为做好的米酒中含有大量的糖和酵母菌，它能使面更快的发酵，从而使面团更加的蓬松。又因为米酒中有酒香味，所以用米酒做出来的馒头吃着还更香，比用酵母发酵的好吃的多了。 2、大家用米酒饮料做馒头时，一定要自己做米酒，这样能保证您发酵成功。大家不要买瓶装的米酒，因为瓶装的米酒是杀菌了的，这样米酒中没有发酵菌，是不能使面团发酵成功的。 3、做馒头一定不能偷懒，面一定要反复的揉15分钟，这样就能使蒸好的面条吃着更加筋道。
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我做馒头时，不放酵母和小苏打，只需一瓶饮料，馒头比面包都蓬松。这就是胡师傅今天分享给大家最传统做馒头的方法，大家有机会做的试一下，真的比买的好吃多了，而且此方法是纯天然的，大家可以完全放心的给孩子吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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