馒头|重庆一家开了34年的羊肉馆子，一年只卖4个月，只有附近的老街坊才知道胡辣汤

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【馒头|重庆一家开了34年的羊肉馆子，一年只卖4个月，只有附近的老街坊才知道】小龙坎的这家羊肉馆子算是重庆元老级的老字号了，自1987年开业至今，已有34年的历史。老板真的很任性， 30多年来一直神龙见首不见尾，每年只开秋冬四个月，从10月份开到第二年的2月份，其余的时间转租给别人做其他的生意。当然这也是可以理解的，因为火炉里的重庆人开春后就不习惯吃羊肉了，怕上火嘛。
店面位于小龙坎国美电器正对面，位置很好找，就在马路边边，旁边是近几年很火的小门坎三合鱼。店里环境一般，由于是按季节营业，只买秋冬两季，也不爱在网上宣传，一直都很低调，所以知道的人不多，进店来吃的基本都是附近方圆两公里内的老街坊。以前的老板已经退休，把这份产业交给儿子和儿媳妇打理。
这里的菜品味道基本30多年来都一直保留了原来的味道。价格算中等偏上吧，人均60元左右，羊肉、羊杂都是99元一斤，羊肉汤锅98元一锅，含杂肉一份，还送3个小菜。没有大小锅的区别，羊肉是厚切很夯实的一大片，吃起Q弹有嚼劲，肉质紧实，汤的味道鲜美，冬天喝一口羊肉汤不要太治愈了！
羊肉笼笼前几年是15元，现在涨到了20元了。大块羊肉片拌自制的米粉和麻辣酱料，装入竹制小笼屉，上锅高温蒸制，热辣上桌，酱香浓郁。羊肉处理得很好，没有一点膻味。分量也很实在，没有红苕垫底，全是肉嘎嘎。羊肉嫩，粉软糯，微辣，入口爽快，整体味道还是不错，就是差了点花椒面！
炒羊肉丝39元一份，有两种选择，一种是芹菜打底，一种是白菜打底，我个人是比较喜欢吃芹菜打底。羊肉丝切得粗细均匀，刀工了得，先期麻辣腌制入味，再上锅大火炒制，出品红润鲜亮，入口肉嫩菜爽，麻辣香浓。不过羊肉在腌制的时候过度嫩化，口感差了点！
烧羊脑也是39元一份，羊脑收拾得干干净净，完全没有一点腥味或者膻味，入口简直就是一种味蕾的极大享受，所以明知富含胆固醇，也吃得津津有味，毕竟我又不是天天吃顿顿吃，所以能够享受的时候就放开胸怀享受，这样才能够真正品味到美食带给我们的快乐吧。
凉拌羊肉也是他家的招牌菜，绝对惊艳！带皮羊肉经过长时间烹煮至酥软入底味，冷却整形后再切片，拌上红油香芹秘制的调味，麻辣鲜香，味道浓郁，醋味明显，很开胃好吃。
火爆脆肠脆得不像话，油重而不冗杂，脆肠里面饱含汁水，口感层次丰富。他家最贵的菜非火爆羊肾莫属， 80元一份，火候了得，羊肾口感嫩得像豆腐，调味延续了口味浓重的主题。炒羊肝也是传统的川式苍蝇馆子的肝的炒法，特别彰显掌勺实力，入口非常嫩，调味重油重盐，这道菜也比较适合干饭。

馒头|重庆一家开了34年的羊肉馆子，一年只卖4个月，只有附近的老街坊才知道

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