竹签子|【吃货辞典】桂林的酸
央广网北京11月5日消息 不是每座城市都有自己的味道 ， 但桂林有 ， 桂林的味道是酸 。
在桂林人的语言里“酸”并不是形容词 ， 而是名词 ， 专指大街小巷里那些俊男靓女们挑在竹签子上或托在小塑料碗里一边走一边吃一边吸溜着口水的酸泡菜 。 桂林的“酸”不是压桌小菜 ， 而是像瓜子一样可以随时随地吃的零嘴儿 。 在外乡人嘴里 ， 也叫“桂林酸” 。
酸的品种五花八门 ， 最常见的有脆生的萝卜和莴苣、清爽的黄瓜和包菜、柔韧经嚼的豇豆和刀豆、酸中带辣的子姜和米辣椒 ， 还有不常见的藠头、萝卜叶、佛手瓜、凉薯……
当然还有水果 ， 什么芒果酸、李子酸、马蹄酸、苹果酸……甚至西瓜皮也可以做成酸 ， 似乎没有什么果蔬不可以成酸 。
若是路过街头巷尾那些挂着张记、王记等等简单字号的小酸店 ， 没等您进门 ， 那阵阵爽洌的酸气就会顺着鼻孔直钻到喉咙 ， 刺激得您满口生津 。
【竹签子|【吃货辞典】桂林的酸】再一抬头 ， 柜台上整齐排列的玻璃罐子里那些令人眼花缭乱的酸品立马撞进你的眼帘—红的艳丽、白的通透、紫的妖娆、绿的俏式、黄的明快……
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