咸蛋黄|西米月饼自己做，方便更放心

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多彩艳丽又软糯的奶黄馅西米月饼好做又好吃，喜欢的就做起来吧！
By 爱甜品的丸子
用料

西米 225克
糖 30克
奶粉 20克
牛奶 70毫升
玉米淀粉 20克
面粉 30克
鸡蛋 2个
咸蛋黄 1个
热水 225克

做法步骤

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1、奶黄馅的食材明细，咸蛋黄没有可以不加

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2、鸡蛋打散+牛奶+糖搅匀

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3、混合液＋玉米淀粉+过筛面粉+过筛的咸蛋黄碎拌匀

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4、面糊倒入锅中+黄油全程小火不停搅拌待面糊成型不沾铲子就可以出锅了，炒过头了，馅就糊了如果还不清楚就请看视频吧

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5、准备馅料，我用的模具50克，一般月饼皮我就25克，馅料15克。除了奶黄馅我还准备了紫薯和蜜豆沙，前面自制的奶黄馅做月饼会有剩余，还可以做奶黄包用，或者直接吃都可以，因为不是太甜。西米月饼就是颜色好看，蒸熟之后模具的图案就看不清了，所以建议用外形有特点的模具。

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6、有人先泡西米再做月饼皮，我实践了，这样蒸出来的月饼皮没有磨成粉之后的细腻，表面会有西米粒，没有磨粉机的多泡会儿西米做也行。

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7、西米与水的克重在1:1就可以了，喜欢吃甜的您可以在米粉中放点儿糖，一定要用热水，趁热揉成面团，分好份，迅速包馅，入模成型，不然时间长了，这个饼皮又干又硬，就不好包了。

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8、月饼水开上锅蒸18分钟左右即可

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9、根据馅料搭配饼皮，这样的小月饼真的好看又好吃我家的小朋友表示很喜欢
西米的营养功效【咸蛋黄|西米月饼自己做，方便更放心】西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
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