麻婆豆腐|做好麻婆豆腐,有色有香又有味
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麻婆豆腐算是川菜馆中点菜率比较高的菜了,它麻辣鲜香,下饭好吃,一直被大家所熟知。正好家里有红油,做一道家庭简易版麻婆豆腐吧!
By 熊猫半糖
用料
- 猪肉末 200克
- 豆腐 1块
- 红油 3勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 3克
- 糖 2克
- 花椒粉 1勺
- 淀粉水 2勺
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1、准备好所需要的材料;
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2、将豆腐切成2cm左右的方块,用开水泡一下去除豆腥味;
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3、将猪肉末倒入锅中过油,煸至五花肉变色出油;
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4、加入料酒1勺去腥;
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5、盛出备用;
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6、锅中留底油,加入红油煸香;
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7、加入热水800克左右煮开;
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8、放入泡好的豆腐块,炖煮5分钟;
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【 麻婆豆腐|做好麻婆豆腐,有色有香又有味】9、加入生抽1勺;
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10、再加入老抽半勺;
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11、倒入炒好的肉末,炒匀;
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12、出锅前,加盐3克、糖2克,炒匀出锅;
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13、装入大碗中,表面撒花椒粉1勺以及葱花点缀;
小贴士半糖有话说~ 1、豆腐用开水烫一下不仅可以去除的豆腥味,还有使豆腐不易碎; 2、先将肉末煸熟,避免炖豆腐时间长,导致肉末太干; 3、正宗版本还会加入辣椒面炒出红油,我不喜欢太辣,没有加;
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