百香果慕斯|木糖醇百香果慕斯
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今年欧巴的生日蛋糕，本来有点想做奶油蛋糕的念头，但被30度打压了，还是乖乖做了慕斯，简单点缀了一把蓝莓和薄荷叶，就清清爽爽了。这次用的奶油芝士比例高，混了百香果汁，成品酸酸甜甜，口感细腻，奶味浓郁，颇惊艳。-慕斯圈尺寸：20.5*5CM，配方刚好是一个满模的分量，不多不少。
By 莉莉菲【豆果美食官方认证达人】
用料
- #饼底
- 消化饼干 170克
- 安佳黄油 68克
- #慕斯糊
- 牛奶 150克
- 吉利丁片 15克
- 木糖醇 40克
- 奶油芝士 227克
- 淡奶油 300克
- 百香果汁 60克
- 南瓜粉 1克
- #镜面
- 百香果汁 80克
- 凉开水 40克
- 吉利丁片 5克
- 木糖醇 10克
- 百香果籽
- 蓝莓
- 树莓
- 薄荷叶
- 防潮糖粉
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1、把消化饼干擀碎，加入融化的黄油液；
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2、拌均匀至没有干粒；
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3、均匀铺到垫了保鲜膜的慕斯圈中，并用擀面杖锤实，然后放急冻备用；
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4、百香果滤取果汁，秤出所需备用；
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5、吉利丁片放冷水泡软；
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6、滤掉水，加入牛奶，隔水加热至吉利丁融化，撤离火备用；
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7、奶油芝士打至顺滑备用；
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8、淡奶油+木糖醇打至七八分硬度；
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9、加入百香果汁、吉利丁牛奶和奶油芝士；
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10、搅拌至无颗粒的细腻糊；
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11、尽量压低盆沿倒进慕斯圈，轻晃掉大气泡，盖好冷藏至定型；
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12、来做镜面层，如上方法滤取百香果汁加入泡软的吉利丁片隔水加热融化，然后加入木糖醇拌均匀晾凉后压低杯子轻轻倒进慕斯圈；
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13、均匀撒入一把洗掉果肉的百香果籽，放回冰箱冷藏至定型；
【 百香果慕斯|木糖醇百香果慕斯】
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14、取出，摆上蓝莓和薄荷叶筛上糖粉装饰。
15、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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16、成品1
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17、成品2
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18、成品3
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19、成品4
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20、成品5
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