非遗|龙华绿豆糕、罗汉饼亮相进博“非遗客厅”，绽放中国传统好味道
本届进博会新闻中心一角，“非遗客厅”也如期而至，作为会场的一道靓丽的美食文化风景线，绽放着中国非遗好味道。
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此次非遗客厅，有33个本市的非物质文化遗产名录项目参展，龙华禅食的绿豆糕、罗汉饼又一次入选了进博会。
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龙华禅食制作技艺属于上海市非物质文化遗产的一部分，其中的经典代表就是龙华绿豆糕了。“清甜软香、入口即化“是它最大的特色。千年传承下来的古法手工技艺，才能做出这一块带有儿时淳朴味道的绿豆糕。
其中的豆沙馅没有添加过多的调味剂，甚至还能吃出红豆的颗粒感，但软糯的豆香表皮又将其完美包裹，好消化的同时也不会有不适的饱腹感。
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龙华素斋的净素罗汉饼（苔条果仁饼），秉承古法工艺，融合现代饮食文化，每一份均由师傅们手工制作，这使得馅心更加分布均匀，吃起来口感更松软。
罗汉饼产于明代中叶，清代、民国初年尤为兴盛，因层层叠叠，状似叠罗汉，所以称罗汉饼。清时罗汉饼为贡饼，具有“绵软酥松，层次清晰，食之酥脆香甜，油而不腻”的特点。。一枚小小的罗汉饼，从原料初选、加工、配料、拌料、制皮、包酥、开酥、下剂、包饼、成型、烘烤等需要二十多道工艺加持，并延续了千年传统高标准严要求，整个过程耗时两小时方能制成。
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上海龙华古寺始创于三国吴赤乌年间（公元 238-251 年），在 1700 余年的历史里，龙华寺形成了独特的禅食文化习俗。
2019年3月，上海市政府正式将“龙华禅食制作技艺”列入上海市非物质文化遗产名录。“龙华禅食”作为中国禅食文化的继承者，集合了龙华寺僧众与多位素斋制作技艺大师的努力。
龙华绿豆糕和罗汉饼，都属于上海非物质文化遗产·龙华禅食制作技艺的一部分，拥有悠久的历史传承和精湛的工艺。
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本文图文综合自上海龙华素斋公众号 上观新闻
编辑：徐璐明
【 非遗|龙华绿豆糕、罗汉饼亮相进博“非遗客厅”，绽放中国传统好味道】责任编辑：宣晶
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