青椒|立冬将至，用它包饺子，再贵也要吃，比韭菜馅鲜，比萝卜饺子香
【青椒|立冬将至，用它包饺子，再贵也要吃，比韭菜馅鲜，比萝卜饺子香】
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导语：每年立冬吃饺子 ， 我家就包这个馅 ， 营养鲜嫩又多汁 ， 比萝卜饺子香 。
大家好我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 ， 马上就立冬了 ， 俗语说立冬的饺子 ， 立春面 ， 爱吃饺子的朋友赶快行动起来吧 ， 我最近看了一个电视剧《姥姥的饺子馆》 ， 台湾老华侨吃了猪肉白菜馅的饺子 ， 感动地哭着说：妈妈的味道 。 饺子是我们中国传统美食文化的代表 ， 它代表了“家”和团聚 ， 作为中国人 ， 过年过节吃饺子的文化老传统不能丢 。
每年立冬都是大白菜上市的时候 ， 这个季节的白菜超级鲜嫩好吃 ， 用它来包饺子别提多香了 。
什么？你不爱吃白菜饺子？白菜一年四季都有卖为啥立冬吃？看来你问的问题就是外行人！白菜是一年四季都有卖 ， 可那味道是现在的味道吗？就好像二月里的韭菜一样 ， 平时的韭菜有那种鲜辣味吗？记住立冬就要吃白菜猪肉馅的饺子 ， 才叫香 ， 今天咱分享的就是猪肉白菜馅饺子的做法 。 学会按我说的做一遍试试 ， 不好吃你来找我 。
白菜猪肉馅饺子第一步：调馅 ， 我用的是梅花肉和一小块牛肉 ， 用绞肉机打成肉沫 ， 加入葱姜末 ， 用热油烹一下 ， 激发出葱姜的香味 ， 我家有个不爱吃姜的大朋友 ， 所以我只加了葱末 ， 油可以多烧些 ， 剩一半回头淋到白菜上 。 熟油拌馅更香 ， 肉馅里加入适量盐 ， 味极鲜 ， 搅拌均匀入味 。
第二步：做饺子皮揉面的时候 ， 500克面粉加3克盐 ， 这样增加面的筋道 ， 揉好的面团表面抹一点熟油 ， 一点点就行 ， 这样面皮不会发干 ， 擀好的饺子皮也不会开裂 。 其实这是第一步 ， 要先醒面 ， 再调馅 。
第三步：醒面的时间 ， 我们切一些白菜叶子 ， 包饺子用菜叶 ， 别用白菜帮子 ， 因为白菜帮子水比较多 ， 而且口味没有菜叶鲜 。 如果你菜叶和帮子一起放了 ， 要把白菜帮子切碎后挤出水分 ， 这样口感才好吃 。 切碎的菜单独加熟油搅拌均匀 ， 裹住水分和颜色 ， 而且在包的过程中白菜也不会出水 ， 这样煮熟的饺子才能最大程度地留住鲜味 。
第四步：水开下锅煮饺子 ， 鲜饺子要开水下锅煮 ， 很多人水还没开就下锅了 ， 所以饺子软软的容易粘连 ， 煮饺子的水要多 ， 越多越不会粘连呀 ， 这些技巧你了解吗？
肉馅饺子煮的时候要加冷水3次 ， 点水的作用是使饺子皮和馅受热均匀 ， 这样煮好的饺子才不破皮 ， 好看又好吃 ， 饺子熟没熟 ， 看一眼就知道 ， 很多新手煮饺子要反复尝 ， 担心馅不熟 ， 其实你只要看到饺子在锅内全部浮起就肯定熟了哦 。
立冬吃饺子 ， 我家就包这个馅！营养鲜嫩又多汁 ， 比萝卜饺子香 ， 俗语说萝卜白菜各人所爱 ， 但萝卜饺子为啥没排在白菜饺子之上也是有原因的 ， 你知道原因吗？冬天的第一顿饺子馅 ， 吃它 ， 吃它 ， 就吃它 ， 猪肉白菜馅饺子学起来吧 。 作为一个地道的山东人 ， 我把我30年的经验分享给大家 ， 喜欢的朋友点赞转发支持一下吧 。 今天的分享到这里 ， 关注我天天见 ， 拜拜 。
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