米酒|它是“液体蛋糕”，每年入冬后我都会做上几罐，随吃随取手脚暖和
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它是“液体蛋糕” ， 每年入冬后我都会做上几罐 ， 随吃随取手脚暖和
快入冬了 ， 每年入冬前 ， 我都会开始准备每年要做的米酒 。 米酒 ， 有些地方的人把它叫作酒酿、醪糟 ， 不同地方不同叫法 ， 但它们其实是同一样食物 。
为什么说入冬后要做酒酿 ， 做米酒呢？米酒是用糯米和酒曲发酵制成 ， 因为它含有十几种氨基酸 ， 其中有8种氨基酸是人体所需 ， 但又不能自身合成的 ， 米酒的营养成分更利于人体吸收 ， 尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血者 ， 米酒的酒精度数不高 ， 有解乏、促进血液循环、温寒补虚、促消化、润肤的作用 。 正因为米酒好处这么多 ， 所以自打生完孩子后 ， 女人或多或少都会出现气血不循环、气虚的情况 ， 尤其是天冷 ， 更要注意身体的血液循环 ， 这个时候做上一些米酒正合适 。
【米酒|它是“液体蛋糕”，每年入冬后我都会做上几罐，随吃随取手脚暖和】市面上有不少米酒成品可以直接买 ， 但相比买的米酒 ， 我更喜欢自己做米酒 。 自己做米酒 ， 糯米可以用好一些的 ， 而酒曲用老一辈人都很喜欢的一种植物制成的“酒曲”做 ， 比超市买的袋装发酵酒曲更香更浓 。
趁着即将入冬了 ， 给大家分享我做米酒的做法和心得 。 女人多吃米酒 ， 用米酒煮鸡蛋、煮糖水 ， 对身体都是很好的 。
如果你也爱喝米酒 ， 一起来试着自己做做吧 ， 希望这篇文章和以下做米酒的步骤详解能帮助到你 ， 自己做米酒更有成就感 ， 而且做法不难 。
【自制米酒】
食材：酒曲2颗 ， 糯米3斤 ， 矿泉水1500毫升 。
做法：
1.首先准备几颗植物酒曲 ， 这种老酒曲还是在老家的老人们常用的 ， 一颗酒曲大概能做3斤糯米 。
2.准备一些质量上乘的糯米 ， 自己做米酒 ， 糯米要用好一点的 ， 颗粒圆润饱满 ， 粘糯性强的糯米酿出来的米酒口感更好 。
把糯米提前淘洗干净 。
3.浸泡糯米 ， 3斤糯米大概需要准备1.2升左右的清水浸泡30分钟左右 ， 浸泡过的糯米更容易煮熟成糯米饭 。 煮糯米的水量要少一些 ， 如果你把握不好水量 ， 也可以用蒸笼蒸屉蒸糯米 ， 但时间要相对长一些 ， 用高压锅或者电饭煲煮糯米则相对省时省事许多 ， 前提是煮糯米饭的水量要比平时煮大米饭要少一些 。
4.煮糯米饭的同时 ， 把准备好的酒曲用擀面棍压碎备用 。
5.煮好的糯米饭用饭勺翻拌松软 ， 稍微放凉至手温的温度（大约35-40度左右） 。
6.把弄碎的酒曲撒入糯米饭中 ， 拌匀后 ， 倒入准备好的饮用水、凉白开或者矿泉水 。
7.把拌匀好的糯米盛装入一个玻璃罐中 ， 最好是宽口的 ， 便于盛出 。 再密封好盖子 ， 放置通风处静待发酵7天左右即可 。
小提示：
做米酒的容器一定要无水无油 ， 如果罐子瓶子有生水或者油腥 ， 酿的米酒就会在酿制一半的时候变味变酸 ， 变酸的米酒是不成功的 。 按照酒曲对应发酵糯米的比例制作 ， 适当的矿泉水或者饮用水拌入能让发酵好的米酒更多汤汁 ， 喜欢喝米酒的可以多拌入一些矿泉水或者饮用水 。
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