时报|今日立冬！佛山这道特色美食暖胃又滋补
今日（7日）12时59分
迎来 “立冬”节气
立冬是冬季的第一个节气 （虽然广东人可能毫无感觉） 。 在佛山 ， 正值晚稻丰收的季节 。 在南海狮山新和村 ， 满目金黄 ， 晚稻飘香 。 美食专家吴荣开 ， 为冬日第一口香米觅食而来 。
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南海狮山新和村收割晚稻 。 珠江时报采访人员章佳琳 摄
稻谷收割晒干后 ，
吹风脱壳 ， 碾米 。
晚稻米粒细长 ， 外观透明 。
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吹风机将稻谷脱壳 。 珠江时报采访人员章佳琳 摄
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碾米 。 珠江时报采访人员章佳琳 摄
“立冬补冬”是老广们的习俗 ，
新鲜的晚稻米和羊排煲粥 ，
是冬日温补的不二选择 。
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黄芪羊排粥 。 珠江时报采访人员章佳琳 摄
北芪、党参、桂圆、当归等作为佐料 ， 晚稻米洗净 ， 放入羊排 ， 一起入煲 。
新鲜晚稻米含丰富的淀粉 ， 浓郁的米味与羊肉的鲜味碰撞 ， 口感软棉 ， 味道清甜 ， 温补滋润 ， 唇齿留香 。
牛油果焖扇鸡 。 九成熟的牛油果与新鲜扇鸡搭配 ， 营养又温补 。 扇鸡腌制 ， 下锅油炸五成熟 ， 加入牛油果焖制 。 两种味道互相吸收 ， 香而不寡 。
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牛油果焖扇鸡 ， 营养又温补 。 珠江时报采访人员章佳琳 摄
从田间走向餐台 ，
一碗暖粒粒葛粥 ，
带住乡间的记忆 ，
带住暖意 ，
温暖整个冬日 。
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来源：珠江时报
编导/文案：珠江时报采访人员章佳琳
拍摄：珠江时报采访人员陈建烨、章佳琳、范仕杰
剪辑：珠江时报采访人员范仕杰
编辑：雷彬
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