做法|教你地锅鸡的家常做法，鸡肉醇香，面饼劲道入味，比大盘鸡好吃！
徐州地锅鸡，口味鲜醇，饼借菜香，菜借饼香，软滑与干香并存，吃一次就忘不了这味道。尤其是贴在锅边吸足了汤汁的面饼，真的是每一口都好吃到流泪。今天就来制作这道非常美味的地锅鸡，希望喜欢。
文章插图
食材：整鸡一只、板栗、中筋面粉调料：盐、青椒、大葱、姜、蒜、蒜苗、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青花椒制作步骤：1.中筋面粉150g，盐1g，分多次加入清水，用筷子不断搅拌至絮状，然后揉捏成团，这次不用揉的时间很长，只要稍微揉至表面光滑就可以了，盖上保鲜膜醒面三十分钟。
文章插图
2.整鸡切块，青椒切滚刀块，大葱先切两个葱段，炖汤时候用，剩余再切成片，姜切成片，蒜不用切，把它拍一下去去皮就可以了，蒜苗切碎，板栗去壳，建议大家买直接那种剥好的。
文章插图
3.起锅热油，我们先放入蒜子，炸至金黄后，将蒜子捞出。4.我依据自己的喜好，放入了两勺新疆辣酱，其实可以不放的，或者放一些郫县豆瓣，翻炒至出香。5.放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒以及青花椒，这里用青花椒是为了让它的鲜麻度更足一些。6.放入刚才切好的鸡块，然后加入白糖2~3g，不断地翻炒至鸡块上色。
文章插图
7.接着倒入生抽10g，老抽10g，蚝油适量以及料酒10g，继续翻炒均匀。8.倒入适量的开水，水平面与食材齐平就可以了，接着放入刚才剥好的栗子还有切好的葱段两根，放入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。9.我们取出醒好的面团，将其揉捏均匀，用刀将其分割成小块，接着将其揉圆，这个小圆球的半径呢大概是一厘米左右就可以了。
文章插图
10.准备一碗清水，将揉好的小圆球抛入其中，不用担心它会化开。11.鸡肉焖煮了30分钟后，我们打开锅盖，倒入适量的热水还是水平面与食材齐平。将刚才的小圆球从水中取出，用手把它按扁，然后贴在锅边，再次盖上锅盖，中小火焖煮20分钟。
文章插图
12.放入刚才炸过的蒜子，还有切好的青椒，稍微用筷子搅拌一下，点缀上少许的蒜苗，也可换成小葱，香菜也可以依据自己口味添加。最后撒上一些油泼辣子就可以出锅啦！接下来就开启干饭模式了，先来尝下这个面饼，小面饼吸足了汤汁，我似乎觉得它比鸡肉还好吃；再来尝一个鸡翅，已经炖得比较烂了，真的是非常够味。不管是一个人吃还是朋友小聚这道菜都是非常能拿得出手的硬菜。
文章插图
好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞哦！
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 耳聋|这是香煎鸡排最正宗的做法，好吃到爆