炖肉|不论炖排骨还是炖鸡，都不要焯水，一招搞定，肉不柴不腥
相信对于大多数吃货们来说，美食绝对是不可辜负的，无论是享受什么样的美食，最重要的还是味蕾的感觉。常常有人问我，在炖肉时常常会有血水渗出，给人一种很脏的感觉，如果焯水的话，肉就会变的很柴，那么到底应该如何处理肉呢？今天小编就教教大家如何处理肉，下面就一起看一下吧！
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大多数人在处理鸡肉或者排骨时，都对他们进行焯水，以此来去除血水。但是这样会导致流失一部分的营养成分，而且炖出来的汤并不干净。原本炖肉汤就是为了喝有营养的汤，如果焯水的话，肉汤基本没有什么营养，所以最好不要对肉汤进行焯水处理。那么应该如何对肉进行处理呢？【 炖肉|不论炖排骨还是炖鸡，都不要焯水，一招搞定，肉不柴不腥】
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其实想要处理好肉也不难，只要学会一个小窍门，就可以解决这个大难题。这个方法既能够保证肉汤中含有营养，又能够把肉中的血水清除干净，下面就带大家看一下具体的方法。 首先，大家应该知道，炖肉时一定不要进行焯水。因为如果对肉进行焯水，肉中的营养就会流失在焯水的汤汁中，而且如果把握不好火候的话，排骨和肉会变的很柴。大家可以先把排骨或者肉块放在水龙头下冲洗，尽量多冲洗一会，把肉表面的杂质冲掉，把多余的骨头渣也冲掉。把肉或者排骨放在盆中，加入适量冷水，加入适量食盐，搅拌均匀，用手来回搓洗一下，把肉中的血水逼出来。
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加入适量盐以后，水的密度会得到增加，这样肉中的血水中的密度会低于盐水的密度，所以肉中的血水会自然而然的流出，从而起到去除血水的作用。把血水处理干净以后，做出来的肉就不会特别腥了，而且吃起来也更加干净，不会有多余的脏东西。 用这种方法处理肉可以清洗的非常干净，完全不需要在进行焯水处理，既能够保证肉的原汁原味，也能够去除腥味，还能够把肉中的血水彻底处理掉，最重要的是，这种方法非常的简单方便。如果大家要调制肉馅的话，用这种方法来处理非常实用。 无论是制作什么肉，以后千万不要进行焯水处理了，用这种方法来处理肉做出来非常鲜嫩，而且还能够增加肉的香气，一举多得，非常适合用来处理肉。
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