赤水河|“水为酒之血”，名酒都在用什么水呢？今天带你看个够！
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导语：“水为酒之血” ， 名酒都在用什么水呢？今天带你看个够！
俗话说 ， “粮为酒之肉 ， 水为酒之血” 。
简单一句话 ， 道出了酿制白酒的两个因素 ， 这也是白酒酿造的两个主要原料 。
若要酿出好酒 ， 那对原料的要求就更高 ， 尤其是水源 。
一般来说 ， 有好水的地方都会诞生好酒 。
就像我国的各大名酒 ， 几乎都在优质水源附近 ， 很多名酒的名字都和附近的水源有关 。
今天小编给大家带来我国的名酒所用的水 ， 一次让你看个够！
Nov1、漓江地下泉水
桂林的三花酒闻名全国 ， 它是米香型白酒的主要代表 ， 素有“米酒之王”的美誉 。
三花酒所使用的水源来自漓江的地下泉水 ， 泉眼在象鼻山的江底深潭 ， 这里的深泉纯净无杂质、含有微量物质 ， 喝起来甘甜可口 。
这样的特点赋予了桂林三花酒清澄透明、饮时甘美可口的独特风味 ， 堪称三花酒的“生命泉水” 。
Nov2、岷江地下水
五粮液不用多讲 ， 常年高居白酒行业各大榜单 ， 很受市场追捧 ， 产地位于中国白酒金三角地带 。
岷江地下水便是五粮液酒的酿酒用水 ， 可不是赤水河水 。
岷江是长江重要的支流 ， 水基本来自雪山融水 ， 水质没有受到工业污染 ， 杂质颗粒很少 ， 富含20多种对人体有益的微量元素 ， 是天然的酿酒好水源 。
当然了 ， 五粮液并非直接抽取河水 ， 而是选用了岷江中心河道近百米深的古河道水 ， 这样的地下水经过了沙石岩层的重重过滤 ， 可以保证水质 ， 从而提升酒的品质 。
【赤水河|“水为酒之血”，名酒都在用什么水呢？今天带你看个够！】
Nov3、龙泉井水
泸州老窖产地也位于白酒金三角 ， 所用水源为本地的龙泉井水 。
龙泉井水物理、化学特性优越 ， 呈弱酸性 ， 口感清洌甘甜 ， 这样的特性很利于微生物糖化发酵；而且硬度适中 ， 能加速酵母的生长和繁殖 。
经过龙泉井水的加持后 ， 更能锁住酒的香味 ， 口感也更加的清洌爽净 ， 喝完唇齿留香 。
Nov4、赤水河水
赤水河是各大名酒争相采用水源 ， 国内60%以上的名酒所用的水都是来自美赤水河 。
赤水河还有一个名字叫“美酒河” ， 河边的“美酒河”三个大字是参照著名书法家邵华泽书写的“美酒河”而刻画的 ， 一些名酒在宣传时经常用到 ， 气势恢宏 ， 很有韵味 。
赤水河流域有著名的茅台镇、习水县、金沙县、古蔺县、二郎镇等名酒重镇 ， 是这片区域的母亲河 ， 受到了社会各界的保护 ， 不能有工业污染 。
赤水河有个特点 ， 端午至重阳节时分 ， 河水呈现赤红色 ， 重阳一过 ， 河水又变得澄清 ， 这是茅台工艺中出现“端午制曲、重阳下沙”的一个缘由 ， “一方水土养育一方人”体现的淋漓尽致 。
而赤水河流域的土壤很特殊 ， 含有丰富的砂质和砾土 ， 土质疏松、渗透性强 ， 地表水和地下水经过层层渗透后进入赤水河 。
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