湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

伯母|一道带病上岗的蔬菜

一道带病上岗的蔬菜
作者：宁辰公子
转载链接：https://story.hao.360.cn/story/KAHUPxG0L335Qw
来源：南瓜屋
“ 立春野菜秋风蟹 ， 冬至饺子夏至面儿！ ”
以前整天想像猪一样活着 ， 吃饱睡 ， 睡饱吃 ， 现在终于过上了这样的日子 ， 大家是不是已经过的够够的了？不要着急 ， 既然当上了猪 ， 就要有猪的职业素质 ， 趴窝里不要出来瞎溜达 ， 实在憋的慌咱就鼓捣鼓捣吃的！

伯母|一道带病上岗的蔬菜
文章图片

江苏人坐在一起吃饭 ， 先要掐指算算日子：立春野菜秋风蟹 ， 冬至饺子夏至面儿！
千万不能吃乱了 ， 吃乱了就不好吃了 。 虽然现在有了大棚蔬菜 ， 但一个尊重食材的吃货 ， 是不会忽视季节的 。

伯母|一道带病上岗的蔬菜
文章图片

【伯母|一道带病上岗的蔬菜】而作为水八仙之首的茭白因为是两季生长 ， 轻松跨越冬成为春季的应季之鲜 。
茭白的名字太多了 ， 不但有茭笋、茭儿菜、高瓜这些江南气息颇浓的小名 ， 还有像茭首、菰菜这些颇具古风的大名 。
在没看到茭白成菜前的芳容之前 ， 我一直认为我伯母炒的是一种嫩嫩的笋 。
茭白的口感很特别 ， 有点像笋 ， 但又比笋多了些软韧；有点像瓜 ， 但嚼起来又有些渣渣 ， 有点像山药 ， 但比山药劲道 。 总之 ， 鲜嫩糯滑又脆韧爽口 。
不光口感喜人 ， 还有更喜人的保健功效 ， 不仅能清热祛湿 ， 还有美容的作用 ， 能阻止黑色素的生成 ， 软化皮肤表面的角质层 ， 使皮肤润滑细腻 。
所以 ， 它还有一个如雷贯耳的名字：水人参 。

伯母|一道带病上岗的蔬菜
文章图片

但很多长江两岸的人整天吃这个水人参 ， 却不知道它其实原来并不是蔬菜 ， 而是正经的粮食 ， 曾与五谷杂粮的五谷并列 ， 称为第六谷 。
茭白 ， 不 ， 应该说变成茭白之前的菰的样子和水稻很像 ， 只是叶子更长 ， 生长更密集 。 而它的种子称为菰米 ， 颜色发黑 ， 形状很长 ， 像一根铁钉一样 ， 可以作为主食 ， 这也是被称为第六谷的原因 。

伯母|一道带病上岗的蔬菜
文章图片

不过这菰米清高孤傲 。 产量低、不好采集、成熟期差异又大 ， 通常是这一株老掉牙了 ， 那一株才刚灌浆 ， 作为粮食太不称职 ， 终于被粮食一族抛弃 。
但谁曾想它不甘平庸 ， 摇身一变 ， 成了桌上的另一种美味 ， 茭白 。
只是这变化有点黑色幽默 ， 让菰从粮食变成蔬菜的是黑粉菌 。
黑粉菌是真菌的一种 ， 谷类作物比较容易感染此真菌 ， 但被寄生的植物无毒害 ， 比如黑化的玉米也是一道美食 。
于是 ， 在一个月高风黑的夜晚 ， 被粮食一族孤立的菰遇到了黑粉菌 ， 俩人一见如故相见恨晚 ， 誓要珠联璧合 ， 创造出让粮食蔬菜都打脸的奇迹 。
不是不待见种子吗？索性特么不结了！
于是在俩人的不懈努力下 ， 人们突然有一天发现这植物到了成熟季节一个米也不结了！但根茎却像怀孕一样硕大无比 。 拔出来剥去翠绿的外衣 ， 里面又白又嫩 ， 吃一口竟然是美味不可方物！

伯母|一道带病上岗的蔬菜
文章图片

于是黑粉菌和菰的爱情结晶 ， 茭白隆重诞生 。 相比玉米和黑粉菌又黑又丑的结合产物 ， 茭白里黑黑的黑粉菌孢子几乎被完全释放不见踪影 ， 大家只看到白白嫩嫩的茭白 ， 我见犹怜 。

推荐阅读


上一篇：陈辉|三才枣鸡汤，温和滋润适合初冬饮用

下一篇：莲花白|花白牛肉炒粉条