发酵|我蒸了12年馒头，第一次学会这样发面，冬天10分钟发好，想学吗( 二 )
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切好的馒头胚
面团松弛好后，外婆揉了揉，揉得越久馒头越筋道，揉好后搓成长条，直接用刀切成一个个的馒头胚，然后放进蒸笼里继续发酵10分钟，当馒头胚再次变大时，并且轻飘飘的（里面有气体），就可以开火蒸了。水开后蒸20分钟就蒸熟了，关火后焖5分钟，就可以拿出来吃了。蒸好的馒头又大又白又软，香甜可口，比我蒸的好吃。之前冬天面总是发不好，原来是没掌握技巧。
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馒头胚二次发酵
酵母粉发酵，需要温暖的环境，所以首先要用温水化开，这样酵母菌的活性才更高，发酵更快。然后把面盆放在温水里，不要太烫，酵母菌在适合的温度里发酵才最快。面团发酵好后要多揉一会儿排出气体，馒头更筋道，也不会发酸。馒头胚做好后，还需要进行二次发酵，这样馒头才会更柔软。只要做好了这3点，就能蒸出好吃的大馒头，大家学会了吗？喜欢吃馒头的注意了，冬天发面快学学这个好办法，10分钟发满盆。
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刀切馒头
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