月饼|中秋节月饼在家做新鲜好吃，蛋黄红豆沙月饼按这个比例做口感好!
文章插图
过一段时间就是中秋节了，中秋节是我们中国的传统节日，中秋节要团团圆圆，吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的习俗，月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品有着其圆满美好寓意。超市月饼品种繁多，各种口味的应有尽有，让人眼花缭乱，有时也不知道选什么口味的好。说实在的，超市的月饼都是厂家提前一两个月生产出来的，月饼的保质期又特别短，因而不管什么馅料的月饼在口感上肯定不是很新鲜，如果有条件的话还是建议在家做月饼，健康卫生。
文章插图
如果家里没有烤箱的朋友可以做冰皮月饼，有烤箱的朋友，我今天推荐做这款蛋黄豆沙月饼，甜而不腻，营养丰富。那么做月饼怎么做才好吃呢?首先是要掌握好饼皮的用料的比例，再就是馅料和皮的比例要得当，包出来才好看，另外烤的火候也很关键，掌握好了新手也能做出好吃的月饼来。中秋节月饼在家做新鲜好吃，蛋黄红豆沙月饼按这个比例做口感好!下面把我昨天做的月饼分享给大家，希望大家喜欢。
文章插图
1、食材准备:转化糖浆180克，枧水5克，花生油160克，奶粉20克，中低筋面粉250克。蛋黄20个180克，豆沙320克。这是一个月饼60克的量，皮料30克一个，豆沙加蛋黄馅料30克。
文章插图
2、花生油中加入转化糖浆和枧水，再搅拌成乳化状态。
文章插图
3、放入过筛的低筋面粉翻拌均匀，再放入奶粉，抓捏成团，注意不要揉搓。
文章插图
成光滑的团后，用保鲜膜盖好，放置2~3小时。
文章插图
4、咸蛋黄可以超市买，放在烤盘油纸上，洒上白酒去腥，烤箱180度烤3分钟。烤好后放凉待用。
文章插图
5、戴上手套把豆沙分成16克一个的分量，搓成圆形蛋黄大概是9克一个，合起来就是30克。
文章插图
6、把豆沙用手掌压扁后包上蛋黄，搓圆。
文章插图
7、饼皮料醒发好后也分成30克一个的分量，然后搓圆。
文章插图
8、把月饼皮料压薄，用包汤圆的方法，包上豆沙蛋黄。
文章插图
文章插图
包好后，防止粘，裹上面粉，放入准备好的模具中。
文章插图
用手压实，倒扣入盘中即成。
文章插图
文章插图
9、烤箱200度预热，180度上下火烤5分钟左右定型。
文章插图
10、烤好后放凉，大约5分钟左右，月饼上刷上一层薄薄的蛋黄液(一个黄蛋加10克水打散)。注意刷子要用细密的软刷，为了颜色好看，可以刷两次。
推荐阅读
- 红烧啤酒鳊鱼|告诉你3个诀窍，在家也能做出红烧啤酒鳊鱼
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 不变形|过新年蒸元宝馒头，手法比例交给你，在家轻松做
- 月饼|这所高校火了！捞1300斤鱼免费请学生吃
- 美食|超经典的#东古家味美食#可乐鸡翅在家也能做
- 面粉|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃
- 红豆|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃
- 味精|推荐12道家常菜，想吃什么口味都可在家自己做，营养又美味
- 满满地|想吃爆米花不用去外面买了，教你在家就可以做出来，方法超简单
- 饮食禁忌|在家不知道吃什么，吃萝卜丝炖虾就对了