广州市|天冷，教你做这道吃过了就忘不了的仔姜炒鸭，用来下酒真合适
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“道是生姜树上生 ， 不应一世也随声” 。 现在的这个时节 ， 其实除了吃牛羊肉以外 ， 我们还可以多吃鸡鸭鱼肉 ， 价格也没有其他的肉类那么的贵 ， 所以我到了秋冬 ， 也最喜欢买鸭肉 ， 鸡肉来吃 。
今天来给大家分享的这道菜应该也是很多小伙伴都听过的一道菜了 ， 就是仔姜焖鸭 。 仔姜可是比老姜还要温和很多的 ， 吃起来脆嫩脆嫩的 ， 一点也不辣 ， 直接吃都没有什么问题 ， 这道菜可是把里面的姜做的比鸭肉还好吃呢 。
生姜性温 ， 有很好的驱寒的作用 ， 像是生病的时候就喜欢喝点姜汤来驱寒 ， 效果显著 ， 和鸭肉搭起来 ， 再来一个滋阴降火 ， 很妙 ， 不光这鸭肉能麻溜地吃干抹尽 ， 连那脆生的仔姜都辣得温和 ， 别有一番风情 。
【菜名】：嫩姜爆炒子鸭
【食材清单】：仔鸭 ， 嫩姜 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 大蒜 ， 红烧酱油 ， 料酒 ， 白糖 ， 老姜 ， 盐 。
【烹饪步骤】：
1、先是来准备好一只仔鸭 ， 最好是家里面自己养的那种鸭子 ， 把青辣椒还有红辣椒也都准备好 ， 嫩姜 ， 老姜 ， 大蒜 。
2、 因为买回来的鸭肉就已经是处理好了的 ， 所以直接我们切成小块就够了 ， 可以尽量切的小一点 ， 这样我们炒出来的鸭肉就会更加的容易入味 。
3、 准备好仔姜还有大蒜 ， 把仔姜给清洗干净以后切成小块 ， 大蒜去皮了以后切成两半 ， 青红辣椒也都切成小段备用 。
4、 锅里面先是倒入适量的清水 ， 冷水把鸭块下进去 ， 再加上2片老姜还有1勺的料酒 ， 用大火来煮开 ， 把煮好了的鸭块再用水给冲洗干净 ， 把水分沥干 。
5、炒锅里面倒入食用油 ， 烧热了以后把焯好了的鸭块下进去 ， 用大火开始爆炒 ， 把鸭块炒的差不多 ， 颜色慢慢地变得金黄焦脆 。
6、 然后再将切好了的仔姜也下进去 ， 翻炒片刻以后把蒜瓣下进去 ， 炒出来香味 ， 加上3勺料酒 ， 1勺红烧酱油和半勺的白糖来调味 。
7、翻炒的差不多了以后把青红辣椒段下进去 ， 加上半勺的盐来调味 ， 大火快炒个5分钟左右 ， 盛出来就可以吃了 。 当嫩姜遇上鸭子 ， 又香又辣又鲜 ， 吃得停不了口 。
【小贴士】：
1、油不用下太多 ， 鸭肉本身会出很多油 ， 也会出很多水 。
2、食材的挑选非常关键 ， 鸭子尽量不要买那种吃饲料的肉肥鸭 。另外就是鸭肉一定要炒干炒香 ， 这样做出来口感更佳 。喜欢吃姜的加多一些 ， 我今天加少了 ， 因为姜实在太好吃了 。
【广州市|天冷，教你做这道吃过了就忘不了的仔姜炒鸭，用来下酒真合适】
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