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馒头|冬天，这6种菜干囤起来，耐保存好吃营养，吃到过年都不坏，冬天炖肉真香( 二 )



推荐菜谱：五花肉焖豇豆干
准备食材：豇豆干、五花肉、大蒜、葱 。
1、豇豆干提前泡软切小段、五花肉洗净切块焯水一下待用 。
2、热锅凉油 ， 下入五花肉炒出油脂 ， 下入大蒜一起炒香 ， 加入豇豆干一起炒均匀 。
3、加入少许的生抽、蚝油提鲜 ， 加点焖焖上20分钟 ， 出锅前下入少许盐调味即可 。

奶白菜干
奶白菜是南方的一种常见的本地小白菜 ， 跟摆放的大白菜不同 ， 南方的奶白菜的菜梗是纯白色的 ， 广东一带喜欢拿来晒干 ， 用来炖肉、煲汤啥的特别甘甜 ， 秋冬干燥季节用它煲汤可以润燥特舒服 。 奶白菜干做法：新鲜的奶白菜洗净 ， 放入沸水里烫30秒捞起过凉水 ， 挤干水分后挂起来晾晒干即可 。

推荐菜谱：菜干杏仁瘦肉汤
准备食材：菜干、猪骨、胡萝卜、杏仁、蜜枣一个 。
1、菜干提前泡发洗净切段、其它的食材也清洗干净待用 。
【馒头|冬天，这6种菜干囤起来，耐保存好吃营养，吃到过年都不坏，冬天炖肉真香】2、猪骨需要焯水一下 。
3、把猪骨、菜干、胡萝卜等所有食材一起放入砂锅里 ， 加入适量的清水煲煮 ， 最后下入少许的盐调味即可 。

梅菜干
梅菜干是非常出名的菜干之一 ， 经典的菜谱就是梅菜扣肉了 ， 很多重要的场合、逢年过节都有这道大菜 。 入冬也可以囤上一些 ， 吃到过年都可以 ， 偶尔吃一次好吃下饭又解馋 。 梅菜干的制作相对其它的菜干要复杂很多 。 梅菜干的做法：一般芥菜 ， 雪里蕻 ， 青菜都可以做 ， 其中芥菜的最好吃 。 菜清洗干净先放太阳下晒蔫晒软塌 ， 然后切碎了（不切也行）加盐揉擦 ， 擦出菜水来 ， 然后将菜放入坛子里再加入适量的盐一起腌15天左右 。 然后取出来再次晾晒 ， 晒到半干的时候拿回来隔水蒸 ， 蒸好再次晾晒 ， 反复2次这样 ， 最后一次蒸好继续晒到干透即可 。 这样做的梅菜颜色更黑亮 ， 更正宗 。
推荐菜谱：家常梅菜扣肉
准备食材：梅菜适量、五花肉适量 。
1、五花肉先下锅加入料酒、生姜和葱一起煮30分钟 ， 煮至8成熟的状态 。
2、煮好的五花肉用叉子在猪皮表面叉小孔 ， 然后加入生抽和老抽涂抹在猪皮上色 。
3、晾晒的五花肉下入油锅里炸一下 ， 把猪皮的部分多渣至起猪皮泡的状态 。 捞起泡水里10分钟左右 。
4、梅菜下锅炒一下 ， 加入少许的生抽、蚝油提鲜炒香出锅 。
5、泡好的五花肉切片 ， 取一个深碗摆上五花肉 ， 把梅菜放在表面压紧 ， 上锅隔水大火蒸1个小时左右即可 。
莴笋片干
莴笋也是秋冬季节比较常见的蔬菜之一 ， 新鲜的莴笋清香脆嫩汁水也多 ， 但晒干的莴笋片更是别有风味哦 ， 晒干的莴笋片泡发后拿来炒肉、凉拌都特别有嚼劲 ， 口感脆脆的非常好吃 。 莴笋干的做法：新鲜的莴笋去皮洗净 ， 切成片 ， 沸水下锅焯水30秒立刻捞起 ， 不焯水也行 ， 沥干水分直接摊开来晾晒到水分干即可 。

推荐菜谱：莴笋干炒腊肉
准备食材：莴笋干、腊肉、大蒜、辣椒 。
1、莴笋干泡发洗净 ， 腊肉洗净切片 。
2、热锅凉油 ， 下入大蒜和辣椒炒香 ， 加入腊肉一起炒出油 。
3、然后下入泡好的莴笋干一起翻炒均匀 ， 加入少许的盐和蚝油调味提鲜即可 。
Lily美食谈碎碎念：以上就是6道菜干的做法 ， 以及附上推荐菜谱的详细做法 ， 家常就可以做法 ， 简单美味又好吃 ， 冬天我家必备的几种菜干 ， 入冬的时候囤上一些 ， 吃到过年都可以 ， 炖肉是真的香啊 。

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