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茄子|炒茄子，切记别直接放油，教你一招，茄子不吸油不发黑，收藏了


茄子|炒茄子，切记别直接放油，教你一招，茄子不吸油不发黑，收藏了
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茄子|炒茄子，切记别直接放油，教你一招，茄子不吸油不发黑，收藏了
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茄子|炒茄子，切记别直接放油，教你一招，茄子不吸油不发黑，收藏了
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茄子的营养价值丰富 ， 富含丰富维生素、维生素B ， 碳水化合物 。 秋冬季节吃茄子 ， 是非常营养的 ， 富含丰富营养元素的茄子 ， 有着很好吃的口感 。

 茄子吃法众多 ， 可以蒸着吃 ， 炒着吃煮着吃 ， 在这些吃法中 ， 我觉得炒茄子的做法 ， 是最好吃的 。 把茄子用油煸炒以后 ， 就能让它的口感变得特别入味 ， 还特别的下饭 。
喜欢吃茄子的各位朋友 ， 今天就让我来给你分享一下 ， 炒茄子时我们要注意的一些技巧吧 ， 不要直接放油去炒 ， 只需多掌握一招 ， 就能保证茄子不吸油、还不发黑 。 饭店中的味道 ， 让你在家也能做出 。
 做炒茄子之前 ， 我要先给大家说一说 ， 怎么去对优质气质进行挑选 。 优质的茄子 ， 表面是非常光滑的 ， 其用手按压的话 ， 茄子的弹性还很足 。 如果茄子表面 ， 即没有光泽、还没有弹性的话 ， 这样的茄子就别买了 ， 水分已经流失 。其次 ， 在对茄子进行购买的时候 ， 我们要记得观察一下茄子蒂 ， 茄子蒂有枯萎现象出现的话也别买 ， 这样的茄子已经保存了很长一段时间 ， 茄子蒂越新鲜、茄子才越好 。
 【炒茄子】【原料】：茄子 ， 白醋 ， 盐生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 淀粉 ， 白糖 ， 清水猪肉 ， 食用油 ， 豆瓣酱 ， 蒜末 ， 小葱末
【制作】
1、首先我们要准备两个新鲜的茄子 ， 将茄子清洗干净后 ， 再将其去除头尾 ， 并把茄子一分为四 ， 再斜刀切块备用 。
 2、切好的茄子 ， 我们要用清水给它浸泡起来 ， 同时要记得加入一大勺白醋 ， 搅拌混合均匀后 ， 就能很好防止茄子氧化发黑 。
3、在对茄子进行浸泡时 ， 我们要来准备先料头 ， 先准备一些小葱切末备用 ， 再准备几个大蒜切末备用 ， 最后再准备几个小米辣 ， 切圈备用 。
4、准备一个小碗 ， 往碗中加入切好的料头 ， 然后再来加入盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 淀粉 ， 白糖 ， 清水适量搅拌均匀 ， 调成料汁备用 。
5、准备一小块瘦肉 ， 把瘦肉剁成肉末备用 。 等茄子浸泡好以后 ， 我们要给它控水捞出 ， 然后往里面加入一些盐 ， 并抓拌均匀 ， 杀出茄子中水分 。
 6、茄子腌制10分钟后 ， 挤干里面的水分 ， 并把茄子装入大碗中 。 接着要往茄子中 ， 加入一些淀粉抓拌均匀 ， 炒出来的茄子 ， 就会特别滑口 。
7、起锅把准备好的茄子 ， 直接加入锅中 ， 不用加油 ， 并用小火把茄子中的水分煸干 。 茄子表面微黄后 ， 即可盛出备用 。
8、另起锅热油 ， 锅中加入适量食用油 ， 油温5成热 ， 往锅中加入肉末 ， 炒出香味后 ， 再加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 并把茄子入锅翻炒均匀 。
9、将准备好的料汁淋入锅中 ， 并开大火收汁 ， 将茄子收入味后即可出锅 ， 再撒上一些葱花点缀 ， 炒茄子就做好了 。
 小贴士：1、想要茄子不发黑 ， 其在浸泡的时候 ， 不要只简单地用清水 ， 记得加白醋 。
2、茄子在炒之前 ， 记得先把茄子中的水分煸干 ， 这样茄子在炒的时候 ， 才不吸油 。
【茄子|炒茄子，切记别直接放油，教你一招，茄子不吸油不发黑，收藏了】

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