小技巧|烙饼，掌握这6个小技巧，饼又香又软还起层，放凉了也不发硬
烙饼是深受大家喜爱的一种面食，特别是对于酷爱面食的我们北方人来说，几天不吃就馋得慌。做好的烙饼应该是又香又软，层次丰富的，但是很多人做出来的饼又干又硬，不好吃，这都是没有掌握技巧导致的。今天小编就要把烙饼的正确做法还有技巧分享给大家，掌握了这个方法还有技巧，保证大家做出又香又软的烙饼，而且放凉了也不会硬，赶快一起来看一下吧。烙饼，掌握这6个小技巧，饼又香又软还起层，放凉了也不发硬。
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【烙饼】
食材：500g面粉、380g温水、适量食盐、适量油、适量干面粉。做法步骤：
1、面粉放到一个盆子里，加入3g食盐，然后慢慢的加入温水，一边加温水一边用筷子进行搅拌，加入适量的植物油，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时以上。
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2、醒发好的面团拿到案板上，千万不要揉搓，直接整理成圆形，然后用擀面杖擀成圆形面片，刷上一层油、撒上适量的食盐和干面粉，从面片的一端割上一刀，从隔开的地方开始卷，直到全部卷完把收口捏紧，再次按扁擀成饼状。
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3、锅烧热刷上一层油，油热之后下入饼胚中小火烙至一面金黄刷上一层油，然后翻面，最终烙至两面金黄即可出锅。
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小贴士：
1、首先烙饼的面一定要和的软一点，面粉和水的比例要注意，然后水最好用温水，不适合用凉水，凉水和出来的面会很硬。
2、面团醒发好之后千万不要揉，直接用擀面杖擀开。
3、面片上撒上适量的干面粉，能使烙饼起层，非常关键的一步，千万不能省略。
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4、擀面片的时候要翻面擀，不要只擀一面，这样有利于饼起层。
5、烙饼之前一定要先把锅烧热，烙的时候用中小火，火不能太大也不能太小，火太大容易糊，火太小，容易丧失水分，吃起来会很干硬。
【 小技巧|烙饼，掌握这6个小技巧，饼又香又软还起层，放凉了也不发硬】6、烙饼的时候多摔打几下，或者刚出锅的时候多摔打几下饼，也有利于饼起层。
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