面团|记住这几个小技巧！新手也能做南瓜土司

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这次采用中种法。中种法面包发酵时间较长，水与面粉可以充分融合，使面包胚吸水量增加可以提高面包的柔软度和存放时间。面团重量480g，用的450g低糖土司立方盒。
By @Scorpio@ 【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、将中种面团的所有食材放入搅拌缸。

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2、搅拌机开低速把食材搅拌成团，再开中速搅拌至表面稍微光滑。基本发酵60分钟

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3、将主面团的食材除黄油外和中种面团放入搅拌缸内。慢速搅打成团，再中速搅拌至表面光滑。

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4、加入黄油快速搅打至扩完全展阶段。

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5、将面团整形，一次发酵20分钟。分割成240克重的两个面团再发酵10分钟。

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6、将125g熟南瓜泥加入6g砂糖和9g黄油搅拌至完全融合。

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7、进行第一次杆卷后抹上做好的南瓜泥，由上往下卷起来，松弛15分钟。

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8、松弛好的面团取出，用手轻轻压扁。用切面刀从顶部2CM处切开两刀分成三条。编好辫子结尾处要收紧。

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9、放入吐司盒中再发酵至8分满。

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10、盖上盖子烤箱上下火185℃烤35分钟即可
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