香菇|一道上头的下饭菜，香菇卤肉的魅力，在于一口吃完再来一口
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作为一个南方人 ， 我对米饭有着近乎疯狂的偏执 。 哪怕是减脂期间 ， 我也会为了能够吃一碗米饭不变胖 ， 而去多锻炼40分钟 。 也就是因为对于米饭的热爱 ， 每当我遇到好吃的下饭菜 ， 都会情不自禁的去关注一下 。 今天分享给大家的香菇卤肉就是一个非常完美的下饭菜 ， 单吃的话感觉会缺少一点灵魂 ， 搭配上米饭和面会让你瞬间感受到碳水化合物的灵魂在你的社交跳动交织 ， 就是一个字“妙！”
这道菜的做法其实非常的简单 ， 把香菇、葱、大蒜和洋葱都切成末 ， 放在旁边先备用 。 随后我们在锅中加入一些底油 ， 等到油热了之后 ， 我们就可以把猪肉糜给直接放上去 。 在这之前要对猪肉糜进行控水 ， 要不然下锅的时候会炸油 ， 很危险 。 猪肉要炒到有一丢丢焦褐色的感觉 。 之后就可以把香菇碎放进去 ， 香菇中是有一些水分的 ， 把锅盖盖好 ， 把它的水分闷出来 ， 方便让猪肉入味 。
以上步骤都是小火 ， 要不然分分钟就要焦 ， 等到香菇的水分出来之后 ， 我们直接加入大蒜末、葱末和洋葱末 。 然后把火力调整成为中火 ， 加入调料 ， 依次加入生抽、蚝油、香油、料酒、白胡椒粉和冰糖 。 如果你和我一样是不太喜欢吃甜口的 ， 可以少加一点冰糖 。 这时候的味道还没有完全的定型 。
【香菇|一道上头的下饭菜，香菇卤肉的魅力，在于一口吃完再来一口】
所以新手的话不用担心自己的调味会因为佐料放的多少而出现问题 。 做到这个事情就是要不断的去进行尝试的 ， 在多次尝试之后 ， 你才会知道自己想要吃的口味 ， 应该怎么样才能调出来 。 随后我们加入大概半碗的淀粉水 ， 如果你觉得颜色不够深的话 ， 还可以加入一些老抽来进行调色 。
就这样炖煮大概30分钟的时间 ， 期间如果发现没有水了 ， 可以稍微加一点 。 在30分钟之后 ， 你可以先尝一下味道 ， 感受一下咸淡 ， 来做最后的调整 。 之后的操作就非常简单了 ， 准备好你做的面或者饭 ， 直接把酱汁浇在上面 ， 搅拌搅拌就可以吃了 。
如果你是一个嫌麻烦的 ， 也可以一次性做很多 ， 拿一个大罐子装着 。 想吃的时候 ， 只要煮一份米饭 ， 然后把香菇卤肉热一下 ， 一份香菇卤肉盖浇饭就非常迅速的完成了 。 做法很简单 ， 就是调料有点多 ， 慢慢的去进行调整 ， 相信你会找到最治愈自己的味道 。
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