水果|入冬后太冷了，推荐一道东北菜来暖身子，大铁锅一炖贼香，暖和！
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今年的“立冬”节气货真价实 ， 刚刚入冬就进入“急冻模式” ， 北方狂风暴雪 ， 南方气温也是急剧下降 ， 让每个人都在寒风中萧瑟 ， 实实在在的感受到了寒潮的威力 ， 秋天还没完全结束 ， 这寒冬就猛地插队进来了 。
东北人是最会过冬天的 ， 一到这种天气 ， 豪爽的东北人就搬出自家的大铁锅 ， 展示出只有东北人才懂得奥秘的拿手绝活 ， 一锅锅热气腾腾的炖菜 ， 把东北人收拾得服服帖帖 ， 无论是小鸡炖蘑菇 ， 还是猪肉炖粉条 ， 只要能美美地吃上一碗炖菜 ， 嘴巴就不亏 ， 身子也不哆嗦了 ， 围着铁锅的热闹和直窜鼻孔的香味 ， 让雪夜里窗外呼啸的寒风 ， 也变成了享用美味的交响乐 。
【水果|入冬后太冷了，推荐一道东北菜来暖身子，大铁锅一炖贼香，暖和！】
铁锅炖大鹅是东北炖菜里的“硬菜” ， 一只八九斤的大鹅剁成块 ， 放在铁锅里炒香 ， 再咕嘟嘟的炖上一个小时 ， 土豆和粉条吸收了鹅肉的油脂 ， 变得晶莹透亮 ， 软糯浓香 ， 大块的鹅肉更是筋道香醇 ， 沿着锅边再贴上几个饼子 ， 蘸着汤汁咬一口 ， 幸福感爆棚！
【铁锅炖大鹅】所用食材：鹅一只 ， 土豆、粉条适量；小葱、八角、生姜、花椒、干辣椒、香叶适量；老酱油5勺、黄豆酱2勺、蚝油3勺 ， 老抽1勺 ， 糖1勺 ， 香醋2勺 ， 啤酒一罐 ， 盐适量 。
1、大鹅买回来以后 ， 还会有很多绒毛残留 ， 用喷枪将绒毛全都炙烤掉 ， 也可以减少鹅肉的膻味 。
2、鹅剁成大小合适的块 ， 冷水入锅后 ， 加入几勺料酒 ， 煮开以后继续煮3分钟左右完成焯水 ， 撇开浮末捞出鹅肉备用 。
3、锅内放适量的大豆油 ， 加入葱段、姜片、八角2粒 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 香叶炒出香味 。
4、将鹅肉倒入炒锅中 ， 大火翻炒 ， 最好把鹅肉皮下的油脂都炒出来 ， 不但味道更香 ， 而且不会太油腻 。
5、根据个人口味 ， 加入5勺左右的酱油、2勺黄豆酱 ， 1勺糖 ， 适量的盐、蚝油和香醋、老抽翻炒均匀 ， 完成调味和上色 。
6、加入1罐啤酒 ， 加入没过鹅肉的开水 ， 大火煮开 ， 中小火焖煮1个小时20分钟 。
7、加入去皮的土豆块 ， 盖上锅盖继续煮10分钟 。
8、最后加入泡软的粗粉条 ， 继续焖煮20分钟左右即可 ， 出锅前要根据个人口味继续调味 ， 毕竟一大锅食材不太好控制定量调味料 ， 还是要边尝边调味 。 一锅热腾腾香喷喷的铁锅炖大鹅就做好了 。
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