打卤面|学会大虾这做法，我家一周吃5次，鲜嫩无腥味，大人孩子都爱吃
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冬天 ， 在菜市场碰到这种海鲜别错过 ， 味道鲜美营养足 ， 孩子爱吃 。
家里孩子喜欢吃虾 ， 隔三差五就让我做一道 ， 每次去菜市场看到时 ， 总会带回一袋 ， 每天换着花样做 ， 可以一个星期不重样 。
在所有海鲜产品当中 ， 虾的口感最为鲜美 ， 也因此受到大家的喜欢 ， 而且虾的营养价值非常丰富 ， 蛋白质含量非常高 ， 还含有钙、铁、锌等多种矿物质 ， 营养低脂又鲜美 ， 平时可多给孩子吃 。
很多人喜欢吃虾 ， 却因为烹饪方法不对 ， 煮出来的虾肉又硬又柴 ， 还有一股腥味 。 今天 ， 将我们海边人经常吃大虾的不同做法 ， 分享给大家 ， 都是孩子爱吃的菜 ， 做出来的虾肉Q弹又鲜嫩 ， 做法简单又好吃 ， 喜欢的朋友可以试试哦 。
粉丝蒸大虾
食材：大虾300克 ， 粉丝100克 ， 蒜1个 ， 红辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 甜辣酱
做法：
1 ，大虾有很多种 ， 用来清蒸可选用虾壳薄 ， 虾肉肥美的 ， 像九节虾、白丁虾都可以 。 大虾从虾背切开 ， 去除虾线 ， 用刀背拍散 ， 给虾定型 。
2 ，大蒜剥皮后剁成蒜末 ， 辣椒切碎 ， 姜切丝 ， 葱切葱花 ， 下面开始调蒜蓉酱 。
3 ，热锅冷油 ， 倒入一半的蒜末 ， 小火慢炒 ， 炒到变色后倒入碗中 ， 倒入剩下的蒜末 ， 加1勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 1勺甜辣酱 ， 少许盐 ， 倒入辣椒粒搅拌均匀 。
4 ，粉丝用开水泡软后沥干水分 ， 加1勺生抽搅拌均匀 ， 放入盘中 ， 撒上姜丝 。
5 ，把大虾放入盘中 ， 加上蒜蓉酱 ， 锅中水开后 ， 上锅大火蒸4分钟即可 。
6 ，出锅前 ， 撒上葱花 ， 再淋上1勺热油就可以了 。
豆腐虾丸汤
食材：红虾1斤 ， 嫩豆腐1块 ， 平菇100克 ， 丝瓜 ， 鸡蛋 ， 姜 ， 葱 ， 盐
做法：1 ，丝瓜削皮切块 ， 平菇清洗干净 ， 撕成小朵 ， 豆腐切小块 ， 准备葱花和姜末 。
2 ，葱丝、姜丝加水半碗水 ， 浸泡10分钟备用 。
3 ，红虾去壳 ， 去除虾线 ， 清洗干净 ， 用刀将虾仁拍碎 ， 再用刀背剁成虾泥 。
4 ，把虾泥放入碗中 ， 多次少量加入葱姜水 ， 搅拌至上劲 ， 再打入半个鸡蛋清 ， 加少许盐 ， 搅拌均匀 。
5 ，锅热倒油 ， 倒入姜末炒香 ， 加入适量清水煮开 ， 倒入平菇、豆腐和丝瓜 。
6 ，煮开后转小火 ， 将虾泥捏成丸子形状 ， 放入锅中 ， 煮至虾丸子浮出水面 。
7 ，最后 ， 加1勺盐 ， 加1勺胡椒粉 ， 撒上葱花就可以出锅了 。
韭菜炒大虾
【打卤面|学会大虾这做法，我家一周吃5次，鲜嫩无腥味，大人孩子都爱吃】食材：蛎虾300克 ， 韭菜50克 ， 姜 ， 生抽 ， 料酒
做法：1 ，把蛎虾的虾须、虾刺剪掉 ， 再用牙签将虾线挑出来 ， 韭菜清洗后切长段 ， 姜切丝 。
2 ，做这道韭菜炒大虾 ， 不需要过多的调料 ， 只需要姜、料酒去腥就可以了 。 锅热倒油 ， 倒入大虾 ， 煎到两面变色 ， 虾壳变脆 。
3 ，沿着锅边淋上1勺料酒 ， 翻炒均匀 ， 再撒上韭菜 ， 加1勺生抽 ， 炒熟后即可出锅 。
这道韭菜炒大虾 ， 不加一滴水 ， 炒出来的虾肉特别鲜嫩 ， 一点腥味都没有 ， 鲜香又入味 ， 炒出来的虾 ， 连虾壳都是脆的 ， 特别好吃 。
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