食材|大厨教你猪蹄新做法，鲜香入味，比酸菜鱼还下饭，太好吃了！( 二 )
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8.葱姜炒出香味儿后 ， 放进焯过水的猪蹄块 ， 然后用大火翻炒几遍 。
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9.将炒过的猪蹄倒入砂锅 ， 倒进足量水 ， 放入盐、酱油 ， 调好的豆腐乳汁 。
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10.砂锅煮开后改小火 ， 炖1小时 。 煮到猪蹄脱骨即可出锅 。
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用豆腐乳汁炖猪蹄 ， 做好的猪蹄滋味鲜香口感软糯 ， 猪皮入口即化 ， 软糯还带一点弹性 ， Q弹嫩滑 ， 比吃酸菜鱼还要下饭 。
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猪蹄虽说是常用食材不过价值极高 ， 冬天经常吃猪蹄可以补充营养 ， 防止手脚干涩起皱 ， 让皮肤柔嫩光洁 。
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小提示：
1.猪蹄选带有蹄筋的猪前蹄 ， 前蹄肉多骨小 ， 蹄筋含胶原蛋白较多 。 2.将猪蹄焯水可以去掉多余油脂及杂质 ， 减少腥味 。 3.豆腐乳及豆腐乳汁有盐度 ， 盐及酱油要适量 。 4.用砂锅炖猪蹄 ， 炖出的猪蹄口感软糯易消化 。
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