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鸡蛋|孩子长身体，早餐别将就，鸡蛋蔬菜巧搭配，一蒸一煎，营养又解馋( 二 )


一、西蓝花胡萝卜虾皮蒸蛋羹：原料：鸡蛋2个 ， 西蓝花3小朵 ， 胡萝卜1/4根 ， 虾皮、香油、食用油、食盐适量 。
制作方法：
步骤1. 先将西蓝花小朵在清水中加入半勺食盐+1/4小苏打 ， 浸泡3分钟 ， 然后再用清水洗净 。
[此步注意：将西蓝花在盐水与小苏打中浸泡可以帮助去除可能有的虫卵和农药 。

步骤2. 将西蓝花放在案板上切成碎 ， 放入盘中备用 。 胡萝卜去皮洗净后 ， 也切成碎 。
步骤3. 小碗中打入2个鸡蛋 ， 用筷子搅散后 ， 加入1.5倍温水 ， 再次搅拌均匀；然后通过滤网将蛋液过滤到大碗中 。
[此步注意：
1：要放温水来调和蛋液 ， 因为冷水的水分子大 ， 会导致鸡蛋变老；而热水易使蛋液变成蛋花 。
2：鸡蛋液和温水按照1：1.5左右的比例来调和 ， 这样蒸出来的蛋羹细腻程度最佳 。
3：过滤掉蛋液中的气泡 ， 会让蒸出来的蛋羹看起来更加鲜嫩、没有蜂窝 。

步骤4. 向大碗中加入适量食盐、虾皮、西蓝花碎、胡萝卜碎 ， 再搅拌均匀 。
步骤5. 火上坐蒸锅 ， 水开后 ， 放入大碗 ， 上面盖上盖子或者盘子 ， 以免水汽滴到蛋液里 ， 然后中小火蒸8分钟 ， 再焖3分钟即可 。
[此步注意：水开后放蛋液 ， 并且用中小火蒸 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹腥味少 ， 没有蜂窝 ， 口感也更加嫩滑 。

步骤6. 蒸好的蛋羹淋入少许香油 ， 再用刀划成小块 ， 就可以吃啦~
二、西蓝花胡萝卜虾仁蛋烧：原料：鸡蛋3个 ， 西蓝花3小朵 ， 胡萝卜1/4根 ， 虾仁6个 ， 干裙带菜、葱花、香油、胡椒粉、淀粉、食用油、食盐适量 。
制作方法：
步骤1. 先将西蓝花小朵 ， 在清水中加入半勺食盐+1/4小苏打 ， 浸泡3分钟 ， 然后再用清水洗净 。 虾仁放入小碗中 ， 加入适量的食盐、胡椒粉、淀粉 ， 抓匀后腌制3分钟 。 干裙带菜放入小碗中 ， 用温水泡发2分钟 。 胡萝卜去皮洗净备用 。
步骤2. 将西蓝花放在案板上切成碎 ， 胡萝卜切成碎 ， 裙带菜切成碎 ， 虾仁切成小粒 。
步骤3. 碗中打入3个鸡蛋 ， 用筷子搅散后 ， 加入西蓝花碎、胡萝卜碎、裙带菜碎、虾仁粒、3小勺清水、食盐 ， 搅拌均匀 。
[此步注意：搅拌好的蛋液加入少量的清水 ， 煎出来的蛋饼会更加鲜嫩 。

步骤4. 火上坐煎锅 ， 锅热后倒入少许食用油 ， 油热后转小火 ， 先下入一大勺蛋液 ， 摇动锅把让蛋液在锅中铺均匀 。
步骤5. 等到蛋液凝固后借用铲子将蛋卷从一头卷起 。
步骤6.再倒入剩下的蛋液 ， 继续摊平 ， 凝固后继续从刚才卷好的蛋卷一头卷起 。 等蛋卷卷好、变得又大又粗时 ， 借助铲子将蛋卷立起来 ， 把二个侧面再煎二分钟 ， 让整个蛋卷均匀受热、煎熟后 ， 即可关火 。
步骤7.煎好的蛋卷放在案板上 ， 切成小块 ， 就可以吃啦~
三、结语以上二道鸡蛋的做法 ， 在食材上选用了营养的西蓝花、胡萝卜、虾仁、虾皮、裙带菜等来与鸡蛋搭配 ， 不仅从颜色上看起来好看又有食欲 ， 从营养上也是维生素和钙、磷、钾等含量很丰富；而且制作起来没有难度 ， 采用一蒸一煎的方式 ， 可以换着花样给孩子调配 ， 吃起来口感滑嫩鲜美 ， 是营养和美味兼得的早餐美食 。 喜欢的朋友一定要试试~
早上在家里吃顿热乎又营养的早餐 ， 不仅能让孩子在寒冷的冬日早上一身暖暖的 ， 最重要的是：一顿爱心早餐更能帮助改善亲子关系、增加家庭的亲密度 ， 让家里的氛围更加温馨！有人说：幸福就是：早安后的早餐 ， 到晚餐后的晚安 ， 你都在 。

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