梅菜扣肉|会做这些「自制」梅干菜（雪里红），你比大厨都牛气

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喜欢吃梅菜扣肉，喜欢梅干菜的味道，决定自己试着做一次
By 呆果小厨
用料

雪里蕻 2斤
盐适量

做法步骤

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1、买回来的雪里蕻太阳下晒一两天，切掉根部

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2、清洗干净

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3、烧一锅开水，把菜点进去烫一下捞出来（要全部都泡到）

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4、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天（天气不好的时候可以先拿清水泡上，勤换水就可以放几天）

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【梅菜扣肉|会做这些「自制」梅干菜（雪里红），你比大厨都牛气】5、晒到没什么水分，颜色变黄白就好，然后撒上点盐腌一下，继续晒到完全干透（也可以切碎撒盐晒，不占地方）

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6、完全干透后，放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色，散发出香味

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7、继续晾干，要经历三蒸三晒，就可以做菜或者装进塑料袋储存了

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8、经历三蒸三晒的梅干菜，香气扑鼻！下一篇，梅菜扣肉安排
小贴士一定要晾干，蒸透家里是城市的可以放阳台，打开窗口通风加速风干，农村的大院子就不用考虑这些了，尽情晒吧，不要淋雨就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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