烤麸|13道家常下饭菜，不仅撑得了场面，而且镇得住吃货
红烧鲳鱼
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食材海鲳鱼、葱、干辣椒、大料、花椒粒、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、鸡精、姜、蒜、香菜。做法1、鲳鱼洗净，剪掉鱼鳍，两面切口。2、葱姜切碎放料酒里，再放少许盐用手抓揉出味道，放入鲳鱼腌制去腥。3、葱姜蒜切碎，备好干辣椒，花椒粒，大料。4、鲳鱼腌制15分钟，去掉葱姜碎，用厨房纸吸掉表面水分。5、不粘锅烧干，切一块姜用锅铲按着擦遍锅底，这样能防鱼粘锅。6、锅里放油，油温热放鱼下锅，两面煎变色。7、锅偏一边，干料和葱姜蒜放油里炸出香味。8、锅扶正，沿锅边下去两匙料酒，放水，水要没过鱼。9、放冰糖三个，盐一小勺，五香粉一小勺，鸡精一小勺。10、一匙生抽，一匙蚝油，半匙老抽，大火烧开转中火烧到汤汁浓稠关火。11、装盘，撒上葱叶香菜碎，成品。韭菜虾皮炒鸡蛋
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食材韭菜200g、柴鸡蛋3个、虾皮10g、食盐2g、纯净水10ml、花生油10ml。做法1、将韭菜摘去老叶，洗净切成段儿，虾皮洗净沥干，鸡蛋打入碗中备用。2、在鸡蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿，凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩,不会炒老变硬变干瘪，重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上，比较好洗碗。3、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，倒入鸡蛋液煸炒。4、蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。5、炒鸡蛋剩下的锅底油煸炒虾皮，倒入韭菜段儿翻炒。6、韭菜略微变色迅速倒入炒好的鸡蛋块儿。7、急火翻炒，放盐调味，即可出锅。中翅烧烤麸
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食材中翅305克、烤麸280克、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量。做法1、将已清洗的中翅放在案板上待用。2、将烤麸撕成块。3、将撕好的烤麸下入清水锅中焯开，捞出。4、烧锅倒油烧热，下入中翅翻炒翻炒。5、接着，合入焯好的烤麸，加适量的清水。6、加适量的料酒，加适量的酱油，加适量的蚝油。7、加适量的盐，加适量的冰糖，加适量的干辣椒。8、调味烧煮开，然后，烧煮至汤汁差不多了即成。猪油渣炒娃娃菜
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食材娃娃菜、猪油渣、生抽、白糖、油、盐。做法1、将娃娃菜清洗一下，放在案板上切开。2、烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。3、接着，合入猪油渣翻炒一下。4、然后，加适量的酱油，加适量的白糖。5、加适量的盐，调味炒匀即成。平菇炒胡萝卜
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食材胡萝卜1根、平菇75克、盐适量、油适量。做法1、食材：胡萝卜（已清洗去皮）、平菇（已清洗撕开）2、将将已清洗去皮的胡萝卜放在案板上切成片。3、接着，将切好的胡萝卜下入清水锅中焯开至熟捞出。4、烧锅倒油烧热，下入焯熟的胡萝卜和清洗好的平菇翻炒翻炒。5、然后，加适量的盐，调味炒匀即成。青椒通菜梗
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食材通菜500g、二荆条2个、红椒3个、蒜瓣儿4颗、姜4片、干灯笼椒1颗、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。做法1、通菜梗叶分离，摘成小块，喜欢把捏碎。2、准备三个椒，去籽后切丝，切丝备用。3、蒜中间切开，切条，姜片切丝。4、一个干辣椒增香增辣。5、油热下姜蒜灯笼辣椒爆香，下通菜梗翻炒片刻。6、下辣椒丝。7、翻炒片刻加盐鸡精生抽调味即可。鲜素鸡烧大头菜
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