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中秋临近 ， 远在他乡的游子也归心似箭 ， 期待与家人团圆相聚 。 喜庆团圆的节日里 ， 一顿丰盛的团圆饭是少不了的 ， 今年中秋的家宴菜单你准备好了吗？
老话说“红花还需绿叶配” ， 家宴上只有大鱼大肉可不行 ， 一些搭配吃的小菜也不能少 ， 推荐给大家8道“随手小菜” ， 荤素都有 ， 省时省力 ， 搭配上桌受欢迎
一、凉拌油豆皮准备食材：油豆皮 ， 胡萝卜、小芹菜 。
1、凉拌油豆皮之前需要先焯水 ， 煮锅中加入适量的清水 ， 加入半勺盐和油 ， 煮开后加入切好的油豆皮丝 ， 焯水30秒左右捞出投入凉水中降温 。 胡萝卜切丝 ， 同样焯水捞出控水 。
2、大蒜剥皮切末放入碗中 ， 加入同等量的白芝麻和少量的辣椒粉 ， 烧一勺热油倒入碗中激发出蒜香味 ， 搅拌均匀让蒜末、辣椒粉和白芝麻充分与热油接触 ， 加入2勺生抽、2勺陈醋、少量的盐和鸡精搅拌均匀 ， 倒入少量的香油 。
3、焯过水的油豆皮放入盆中 ， 胡萝卜丝、芹菜段和香菜段放入盆中 ， 倒入调好的料汁 ， 搅拌均匀即可 。
二、红油肚丝准备食材：熟猪肚、花生、胡萝卜和黄瓜 。
1、猪肚虽然是熟的 ， 但凉拌之前焯个水更放心 ， 煮锅中加入适量的清水 ， 煮开后下入猪肚焯水30秒左右 ， 捞出控水后切丝 。 同时胡萝卜和黄瓜也清洗干净切丝 。
2、生花生放入无水无油的炒锅中 ， 小火煸炒熟后 ， 晾凉后搓掉花生皮 ， 碾碎 。
3、调制红油 ， 碗中加入适量蒜末、较多的辣椒粉和白芝麻 ， 锅中倒入适量的油烧热后倒入碗中 ， 拌匀后加入一勺生抽、一勺陈醋 ， 2勺红油 ， 少量的白糖和适量的盐和鸡精 ， 再次拌匀 。
4、盘中倒入肚丝、黄瓜丝、胡萝卜丝 ， 浇上调好的红油 ， 撒上花生碎和小米椒圈 ， 吃的时候拌匀即可 。
三、口水鸡准备食材：大鸡腿、大蒜 。
1、2个大鸡腿放入清水中浸泡10分钟 ， 用剪刀将鸡腿剪开 ， 取出鸡腿骨 ， 放入清水中清洗掉血水 。
2、冷水锅中加入几片姜、葱段、八角、花椒和一颗栀子 ， 栀子能帮助鸡腿上色 ， 颜色更诱人 ， 开大火煮开后 ， 用滤网捞出浮沫 ， 转小火煮10分钟左右至鸡腿熟透 ， 捞出放入冰水中降温 。
3、3勺生抽、2勺陈醋、适量的蒜末和适量的辣椒油放入碗中搅拌均匀 ， 继续加入一勺白芝麻 ， 适量的盐和鸡精 ， 最后加入小米椒圈 ， 拌匀制成料汁 。
4、鸡腿浸凉后切成1.5厘米宽的条 ， 全部切好码在盘子中 ， 淋上料汁 ， 撒上香菜和小米椒圈点缀即可 ， 吃的时候拌匀就可以了 。
四、凉拌皮蛋准备食材：皮蛋、姜、大蒜、小米椒 。
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