孔雀开屏鱼|中秋团圆家宴菜：花开富贵虾，京酱肉丝，孔雀开屏鱼，美味超好吃京酱肉丝

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今天就给大家推荐分享几道超级美味又家常的中秋团圆家宴菜肴，营养均衡又美味可口，做法特别简单，寓意也特别美好，喜欢的朋友快来看看吧。

【花开富贵虾-欢聚一堂】
-食材以及调味料的准备：基围虾，黄瓜，料酒，小葱，生姜，大蒜，小米椒，酱油，香醋，香油。
-烹饪制作步骤：
1、把买回来的基围虾冲洗干净，然后剪掉虾头尖尖的刺和虾须，再挑去虾线。
2、锅里放水，加入料酒、葱结、姜片大火煮开，水沸腾后保持大火，倒入虾煮个1分钟的时间捞出，过凉白开水，再控干水分备用。
3、黄瓜清洗干净用刨刀刨成薄片，小米椒、大蒜、小葱切碎备用。
【孔雀开屏鱼|中秋团圆家宴菜：花开富贵虾，京酱肉丝，孔雀开屏鱼，美味超好吃】4、然后把黄瓜薄片卷起来码放在盘中，再把虾依次按同方向摆满一圈。
5、蘸料小碟中放入小米椒、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油搅拌均匀放入盘中即可。

小小提示：
1.建议大家选用基围虾，个头大，虾肉紧致Q弹。
2.做法采用白灼，大火烧灼60秒即可，可最大程度保留虾的鲜甜鲜嫩。
3.蘸料的口味一定不要太浓郁，否则会掩盖鲜虾的香甜。
4.亦可根据个人喜好，佐以小米椒、葱绿、蒜末等小料。

中秋佳节庆团圆，欢聚乐无边，家宴盛筵怎可少了海鲜大餐。年年有鱼自不必说，今天给大家推荐的这道富贵鲜虾汇，保证让大家吃到赞不绝口！

【京酱肉丝-摆出富贵花】
-食材以及调味料的准备：瘦肉，豆皮，胡萝卜，黄瓜，葱白，鸡蛋清，盐，白胡椒粉，甜面酱，老抽，糖。
-烹饪制作步骤：
1、瘦肉切成丝，放入一小勺盐，适量白胡椒粉，抓拌均匀，再倒入1/2个鸡蛋清，拌匀腌制20分钟。
2、酱汁：两2勺甜面酱、1勺老抽、1勺白糖、加入小半碗水搅拌均匀。
3、豆皮用开水烫一下，切成20cm左右，放入葱白丝、胡萝卜丝、黄瓜丝卷起来。
4、先在中间竖直切一刀，再在两边各斜切一刀。
5、把切好的豆皮，装盘摆成一个圆形。
6、锅中放油，把肉丝炒变色后，再放入酱汁，煮至沸腾收汁。
7、把炒好的肉丝倒入豆皮中间。

小小提示：
1.瘦肉最好选用鲜嫩的里脊肉。
2.豆皮用热水烫一下可以去除豆腥味，变软后也更容易卷起来。

离中秋还有一星期，现在要开始筹备团圆中秋饭了，除了必备的几样菜，也可以加些创意，通过摆盘让人眼前一亮。比如这道京酱肉丝，像不像一朵“富贵花”！有着花开富贵之意，一口咬下去咸甜多个层次的口感充斥着味蕾，想想都觉得满满的幸福感呢~ ，而且做法其实超级简单的哟~

【孔雀开屏鱼-吉祥又团圆】
-食材以及调味料的准备：鲈鱼，小葱，生姜，青辣椒，小米椒，盐，蒸鱼豉油，料酒，生抽。
-烹饪制作步骤：
1、鲈鱼去掉鱼鳞，宰杀好并清洗干净，去掉头尾，然后从背部切成小段，注意肚子部分不要切断。
2、生姜切片、小葱切段，铺在一个大盘中。
3、取一只碗，将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，混合在一起。