任何东西发霉后都不要食用，有的人看到只有食物表面发霉，以为剐掉或切掉霉变部位后，就可以食用了，其实，霉菌的“毒素”已经渗透到食物的内部，霉变的食物是致癌物 。
发霉放姜吃了的危害
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等 。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的 。
哪些人不能吃姜
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜食用生姜 。
姜能晚上吃吗
生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等 。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用 。早上吃一点姜，对健康有利 。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃 。
生姜的营养价值
1、姜又称黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种极重要的调料，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材 。
2、姜性温，味辛 。能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用 。在炎热季节，姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状 。姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，早上用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著 。用干姜泡茶，能防治食物被污染而引起的急性肠胃炎 。
【姜表面发霉了可以吃吗】3、日常我们吃鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁 。姜有“呕家圣药”之称，可治疗恶心、呕吐、胃不适等妊娠反应，既安全又有效 。姜可治晕车晕船以及护心脏、预防胆结石等多种奇效 。
4、姜能够抗衰老 。老年人常吃姜还可除老年斑 。
5、生姜对感冒引起的头疼、全身酸痛、胃寒疼痛及寒性呕吐等症均有疗效 。另外，妇女产后食用，亦能起到温经散寒、去淤血而养新血的效果 。
6、早晨吃姜，作用更强 。早上口嚼生姜，能兴奋心脏、扩张血管、促进血液循环，对身体、对工作和学习都有好处 。腐烂的姜不能吃，会产生一种毒性很强的致癌物质，有害健康 。
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