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白露节气过后是真正凉爽季节的开始 ， 不少人开始进补来调养身体 ， 很多人一味着地强调“贴秋膘” ， 注重肉类等营养品的进补 。不过大量的进食肉类食材 ， 会给肠胃造成不必要的负担 ， 其实秋天进补无需特地吃大鱼大肉 ， 而应更注意饮食中食物的多样、营养的平衡才能补充夏季困气候炎热、食欲下降而导致的营养不足 。
今天就给大家分享一道荤素搭配的家常菜----香菇干子炒肉片 ， 是由香菇、香干子和肉片三种食材炒制而成 。 联合国粮农组织和世界教科文组织提出人类最佳的饮食结构就是 “一荤一素一菇” ， 作为家庭煮妇 ，我们不妨在餐桌上多贯彻这一原则 ， 为家人补充营养 ， 更利于身体的健康 。
香菇素有“山珍”之称 ， 它的味道鲜美 ， 香气沁人 ， 营养极其丰富 ， 富含多种维生素、蛋白质、氨基酸、多糖、铁、钾等矿物质等营养 ， 常吃能增强免疫力等功效； 而香干是豆制品的一种 ，富含植物蛋白质和钙质 ，营养极其丰富 ， 鲜香可口 ， 价廉物美 ， 人人都i吃得起 。将这两种素菜与肉片一起炒 ， 鲜香味美 ， 开胃又下饭 ， 有了它米饭都可以多吃一碗 。入秋后这三样菜一起焯鲜美极了 ， 炒一炒五分钟出锅 ， 滋补开胃又下饭 ， 每次连汁都不剩下 。 下面就来分享这道菜的具体做法吧 。
【香菇干子炒肉片】
原料： 里脊肉 1小块 香菇 6朵 香干子 2片 生抽 2勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉片加入少许料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油 ，加入肉片进锅翻炒； 4. 肉片翻炒变色后加入香干片进锅翻炒两下； 5. 加入香菇片进锅继续翻炒两下； 6. 加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入少许水炖煮三分钟； 8. 加入适量的盐调味 ， 大火收汁； 0. 最后撒入葱花即可；
10. 盛入钵中 。
小贴士：1. 肉片加入盐等调味料腌制一下； 2. 用少许油将肉片翻炒变色 ， 加入香干和香菇进锅翻炒两下；3. 加入生抽和少许水焖煮3分钟至入味 ， 加入盐调味大火收汁即可 。
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