文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
大厨支招：冻肉别用清水泡 ， 10分钟就能解冻 ， 特鲜嫩 ， 建议收藏
肉类是日常生活中必不可少的食材 ， 平时逛超市时 ， 遇到质量好的肉或是便宜肉 ， 大家肯定都会多买一些 ， 放在冰箱里冷冻保存 ， 随吃随取很方便 。
其实 ， 冻肉吃起来并不方便 ， 因为解冻很麻烦 ， 如果用冷水浸泡 ， 不仅容易滋生细菌 ， 而且解冻时间很长 ， 至少就要2个小时 ， 这就很浪费时间了 。 像中午的时间就比较紧张 ， 根本没那么多时间花在解冻肉上 ， 有没有快速解冻肉的方法呢？
其实 ， 解冻肉的方法很简单 ， 而且比较快 ， 只需要10分钟就能解冻 ， 大家想不想学呢？
用这种方法解冻 ， 解冻后的肉并不是像鲜肉一样软塌塌的 ， 也不像冻肉那么硬 ， 而是稍微有点硬度 ， 但切片、切丝是没有问题的 。
下面我就把解冻肉的详细方法分享给大家 ， 快收藏起来 ， 解冻再也不用等了 。
【解冻猪肉】
准备冻猪肉、温水、食盐、白醋 。
1、虽然说冷冻肉能保存1年之久 ， 但不建议大家冻那么长时间 ， 会影响口味和味道 ， 告诉大家 ， 无论什么肉 ， 最多冷冻4个月 ， 也就是说冻肉要在4个月内吃完 ， 才能保证最鲜嫩的口感 。
2、把冻肉拿出来 ， 很多人都是直接扔进冷水里浸泡的 ， 这是不对的 。 冷水中含有一定量的细菌 ， 会污染冻肉 ， 影响健康 。 并且用冷水解冻速度慢 ， 而且营养和香味都流失了 ， 做出来的肉口味特别差 。
3、准备一些食盐和白醋 ， 先在猪肉表面抹上一层白醋 ， 再用手涂抹上一层食盐 ， 放在一个干净的小盆里 ， 静置5分钟 。
4、向盆子里倒入40℃的温水 ， 温水要完全没过猪肉 ， 再加入一勺食盐、一勺白醋 ， 用勺子搅拌均匀 ， 盖上盖子或包上保鲜膜 ， 浸泡10分钟 。
5、10分钟后 ， 猪肉就解冻了 ， 有点新鲜肉在冰箱冷冻了20分钟的感觉 ， 可以轻松用刀切开 ， 而且比软塌塌的新鲜肉更好切 。
6、切好的猪肉 ， 放进清水里用手抓洗2分钟 ， 就可以完全解冻了 ， 和刚买的新鲜肉一样 ， 特别软嫩 。
7、解冻后的猪肉 ， 不会有酸味和咸味 ， 因为食盐和醋并没有被猪肉吸收 ， 只是起到了快速解冻的作用 ， 营养和味道与新鲜肉别无二致 。
用这个方法解冻肉很快 ， 无论猪肉 ， 还是牛羊肉、鸡鸭肉都很管用 ， 不过想要快速解冻 ， 还是要注意下面这几点：
1、肉块越小 ， 解冻越快 。
在冷冻保存肉类时 ， 一定要记得把猪肉切小点 ， 一块够吃一顿或半顿最好 ， 这样肉块就比较小 。 千万不要一整块冷冻 ， 这样不仅解冻慢 ， 而且解冻了吃不完 ， 造成了浪费 。 解冻后的肉不能再吃冷冻 ， 不然会造成二次污染 。
2、水温要合适 ， 高了低了都不行 。
解冻肉时 ， 水温很关键 ， 水温低了解冻很慢 ， 水温高了又会把肉烫熟 ， 表面解冻了 ， 里面还是硬邦邦的 ， 而且还夹生 。 水温在40℃是最好的 ， 就是手稍微感觉有点烫即可 。
【冻肉|大厨支招：冻肉别用清水泡，10分钟就能解冻，特鲜嫩，建议收藏】
推荐阅读
- 馄饨|面条怎么煮最好吃？大厨教你一招，不加一滴水，出锅营养又美味
- 冰糖|从新手到大厨的距离，只差一个米家烹饪机器人
- 筷子腿|猪肝最忌直接炒，难怪又老又腥！大厨教你3招，滑嫩鲜香，特下饭
- 草鱼|大厨教你做在家怎么做好家乡鱼块，不腥不柴，好吃又下饭
- 包子|想吃包子不会做？教你2招，在家做得比买的香，全家人夸你是大厨
- 辣椒炒肉|辣椒炒肉到底是先炒肉还是先炒辣椒许多人都分不清，大厨来告诉你
- 陈醋|中秋节临近，推荐8道待客菜，老少皆宜，学会了全家夸你是大厨
- |红烧肉糖色不会炒，颜色总是不够亮，大厨来告诉你应该怎么做
- 面包|大厨精心制作的菜肴，如同一件件艺术品，将杭帮菜提升了一个档次
- 米饭|詹大厨十分钟搞定一桌菜，陈立农和章若楠却连米饭都没蒸，很荒唐