猪肉沫|#我心中的冬日限定#肉沫茄子焖面

文章插图
相信在冬天没有人会拒绝一碗热气腾腾，每根面条都裹满汤汁的“肉沫茄子焖面”。
By 婧家小厨
用料

茄子一个
西红柿两个
猪肉沫 200克
鲜面条 200克
蒜末 20克
葱花适量
生抽一勺
老抽半勺
蚝油一勺
白糖半勺
陈醋半勺
红油豆瓣酱一勺

做法步骤

文章插图
1、西红柿切成块，茄子切成长条。

文章插图
2、半勺白糖，半勺老抽，一勺生抽，半勺陈醋，一勺蚝油调匀成一碗料汁备用。

文章插图
3、锅中倒入适量油烧热后放蒜末，中小火炒出香味。

文章插图
4、放入一勺红油豆瓣酱炒匀炒香。

文章插图
5、放入猪肉沫炒散，炒熟。

文章插图
6、开大火，放入茄子和西红柿炒熟，炒软，炒出水。

文章插图
7、一定要炒到图中这个状态，完全熟软了，不然焖好的面条，里面的菜还硬硬的，很影响口感。

文章插图
8、倒入能没过食材的水量。

文章插图
9、倒入调好的料汁。

文章插图
10、搅拌均匀后大火煮开。

文章插图
11、煮开后盛出大概一碗的汤汁。

文章插图
12、转小火放入鲜面条，用筷子把面条拨开拨散，均匀的铺在菜上。

文章插图
13、将之前盛出的汤汁，再均匀的浇在面条上。

文章插图
14、大火煮开后盖上锅盖转小火焖煮10分钟基本就熟透了。第一次做记得选用薄一些的鲜面条，不容易夹生。

文章插图
15、面条熟透了，关火将面条和汤汁拌匀。

文章插图
16、撒上葱花就可以出锅了。

文章插图
17、真的是超级入味好吃啊！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
【猪肉沫|#我心中的冬日限定#肉沫茄子焖面】4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。