莆田|莆田老一辈人的最爱，这两食材这样煮，太香了，懂吃的都老了！
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莆田老一辈人的最爱 ， 这两食材这样煮 ， 太香了 ， 懂吃的都老了！
提到福建你最先想起的城市是哪个呢？是福州 ， 还是厦门？如果要问我的话吗 ， 那无疑是这次要说的莆田 。
在福建的许多地方都可以见到莆田菜的身影 ， 可以说莆田的美食已经深深融进了福建的各个角落 ， 其中最广为人知就是莆田卤面了 。
但要是说起莆田美味只知道一道莆田卤面的话可不够 。 这次就和你介绍这道莆田老一辈人最爱的美味 ， 懂吃的都老了！
看到这里 ， 屏幕前上了岁数的莆田人应该都已经猜到 ， 说的就是这道小杂鱼紫菜汤了吧 。 将鲜美的小杂鱼和嫩滑的紫菜搭配着煮汤喝 ， 这样的煮法现在已经不多见了 。
但在老一辈莆田人那里却很受欢迎 ， 最吸引人的地方就是煮好之后的香味 ， 隔着老远也能闻到！
话不多说 ， 下面一起来看看这次的小杂鱼煮紫菜到底是如何熬煮的吧 。
【所需食材】：
小杂鱼、紫菜、生姜、大蒜、芹菜、食盐、味精、酱油、食用油
【烹制方法】：
1、将上述要用到的食材提前准备好 ， 然后取出小杂鱼 。 将小杂鱼里里外外清洗干净 ， 洗净之后下锅煮熟 ， 然后把鱼刺给它挑出来 ， 留下鱼肉备用 。
2、再撕下适量的干紫菜 ， 将这些紫菜放到清水中浸泡洗净即可 。 紫菜经过清水浸泡会膨胀 ， 所以不要一次性撕下太多哦 。
3、生姜和大蒜是家中最常见的去腥食材 ， 将大蒜去皮洗净直接拍碎 ， 生姜洗净之后用刀切成姜片 。
4、食材都准备好后就可以开始起锅热油了 ， 往炒锅里倒入适量的食用油 。 开火将油温加热到五成左右的时候 ， 就把准备好的生姜和大蒜放进锅里 ， 快速翻炒爆香 。
5、待到生姜的大蒜的香味被炒出来之后 ， 再把浸泡洗净的紫菜也一块放进锅里 。 将紫菜翻炒片刻 ， 和锅里的生姜以及大蒜一起翻炒均匀 。
6、紫菜炒匀之后鱼也就可以下锅啦 ， 将锅里的鱼肉简单翻炒均匀 。 因为我们提前将鱼刺清理干净了 ， 所以煮好之后就可以放心吃了 。
7、开始往锅里加入调料 ， 根据自己和家人的口味喜好 ， 往锅里加入适量的食盐、味精、酱油调味 。 加完调料后 ， 再用炒勺将调料和锅里的食材翻炒均匀 。
8、加完调料就开始加水 ， 根据各自准备的食材多少 ， 往锅里倒入适量的饮用水 。 加完水后盖上锅盖焖煮锅里的紫菜和小杂鱼即可 。
9、直到锅里的食材都被焖煮熟透后就可以关火出锅啦 ， 将煮好的小杂鱼紫菜汤盛放到碗里 ， 再将洗净芹菜的切好撒到碗里就好啦 。
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