利川|11月，给孩子吃肉不如多吃它，营养价值全面，被誉为“蔬菜皇冠”
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在北方的很多地区 ， 进入到了11月份以后 ， 天气就开始逐渐变冷了 ， 这个时候很多人都会选择天天吃肉 ， 借此来起到滋补和驱寒的作用 ， 所以每年入冬后 ， 北方菜市场的肉摊前都是格外的热闹！但是 ， 经常性地吃肉难免吃腻 ， 尤其是家里的一些小朋友对肉肉都不是特别感兴趣 ， 所以这个时候吃一些高营养的蔬菜是非常有必要的！
在众多的蔬菜中 ， 西兰花的营养价值绝对是排前几名的 ， 西兰花原本产于意大利 ， 是一种非常常见的花椰类蔬菜 ， 别看西兰花的个头小 ， 营养价值却是非常的高 ， 而且比起其他的蔬菜更加全面！西兰花里边含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素 ， 同等质量的西兰花 ， 蛋白质的含量是番茄的4倍！因为西兰花营养价值丰富 ， 花冠形似皇冠 ， 也被大家亲切地称为“蔬菜皇冠”！
在西兰花的众多吃法中 ， 最常见的莫过于清炒西兰花了 ， 清炒西兰花的时候 ， 很多朋友都喜欢直接下锅炒 ， 其实这样的做法是不对的 ， 这样的做法烹饪时间比较长 ， 不仅会造成西兰花营养物质流失 ， 还会让西兰花的口感变得特别差 ， 这里就给大家分享一下清炒西蓝花的正确做法 ， 清炒西蓝花 ， 最忌直接下锅炒 ， 多加一步 ， 保留营养物质 ， 口感也好！
买西兰花的时候 ， 大家一定要挑选花冠鲜嫩翠绿、手感偏重的 ， 这样的西兰花质量最好 。 西兰花千万不要用手掰 ， 因为这样非常容易把花冠弄碎 。 我们可以用剪刀沿着下边的颈部 ， 一个个地把花冠剪下来 。
西兰花的特殊的结构非常容易有农药残留和虫卵 ， 所以建议大家把西兰花放在清水里边 ， 加入一勺小苏打 ， 浸泡10分钟 ， 然后清洗干净！
清炒西兰花 ， 最忌直接下锅炒 ， 多加一步 ， 保留营养物质 ， 口感也好！炒西兰花之前 ， 我们可以先焯下水 ， 焯水之后的西兰花颜色更加翠绿 ， 也会大大缩短烹饪时间 ， 焯水的时候 ， 加入一勺植物油 。
【利川|11月，给孩子吃肉不如多吃它，营养价值全面，被誉为“蔬菜皇冠”】焯水时间不宜太长 ， 一分钟左右就差不多了 ， 然后迅速捞出 ， 放在冷水里投凉 ， 这样可以保持西兰花清脆的口感！
锅中加入适量的植物油 ， 油温五成热左右 ， 下入葱、蒜、干辣椒爆出香味 。
接下来下入焯过水的西兰花和胡萝卜 ， 开大火快速翻炒几下 ， 把西兰花炒香！
清炒西蓝花的时候 ， 不用加盐 ， 我们只需要加入少许的生抽和蒸鱼豉油调味儿就可以了 ， 这两种调味料可以充分激发出西兰花的香味儿 ， 其它的调味料一概不需要 ， 包括食盐！
调味之后 ， 快速翻炒几下几下就可以出锅了 ， 因为之前焯水的时候已经差不多熟透了 ， 所以不需要炒太长时间 。
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