梅花肉|#我心中的冬日限定# 肉片炒腐竹苦瓜

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适当吃点儿苦瓜有开胃、清肠的效果，单独吃怪苦的，所以我一般都是把它炒着吃，而最经典的一种做法就是跟肉片、腐竹、辣椒同炒，营养丰富，巨下饭。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

梅花肉 300克
苦瓜 1根
腐竹 200克
青辣椒 1根
油适量
盐 0.5克
蚝油 10克
酱油 15克
淀粉 1小勺
料酒少许

做法步骤

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1、材料准备好：梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干净，新鲜腐竹从冷冻室取出解冻；

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2、苦瓜一剖两半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片；辣椒去籽，切细丝，腐竹切成寸段；

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3、猪肉切薄片，放少许淀粉、料酒，抓捏上浆；

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4、炒锅中倒少许植物油，将苦瓜和辣椒倒锅中翻炒，撒少许盐，变软即出锅备用；苦瓜和辣椒可根据个人喜欢的口感决定翻炒的时间；

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5、锅中倒油，油3、4成热时将肉片入锅，用铲子迅速划散；

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6、待大部分肉片表面变色后，倒适量酱油和蚝油，上色调味；

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7、腐竹、辣椒、苦瓜同入锅；

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8、撒少许盐，翻炒均匀出锅。

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9、肉片炒腐竹苦瓜，肉片滑嫩，苦瓜清脆爽口！
小贴士1. 我用的是新鲜腐竹，无需泡发和焯烫，入锅稍加热即出锅；如果用干腐竹，需要提前用温水泡发后使用； 2. 肉片和苦瓜辣椒分开炒再合炒，可以使肉片鲜嫩不老，苦瓜和辣椒也能炒到合适的口感。
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