叉烧肉|简版叉烧肉，厨房小白也能完成，入口汁水丰富满嘴生香
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简版叉烧肉 ， 厨房小白也能完成 ， 入口汁水丰富满嘴生香
最近肉价太便宜了 ， 猪肉的各种做法都想搞一遍家庭煮妇都懂的 ， 第一次做叉烧肉 ， 没想到味道和餐馆差不多呢 。
五花肉肥瘦相间 ， 烤后汁水丰富 ， 不柴不腻 ， 所以我这次试着以五花肉为原材料 ， 整体制作过程并不复杂 ， 唯一需要的是一点耐心 ， 然后看着食材在你手中一点点发生变化 ， 最终成为盘中美食 。
猪肉中含有丰富的蛋白质维生素A ， 维生素B1 ， 维生素B2 ， 钙 ， 铁等多种矿物质元素 。 对增强人体免疫力 ， 提高记忆力 ， 预防感冒方面都是很好的营养补充 。 最近天气越来越冷 ， 正是该吃肉的季节 ， 还在等什么呢？这道蜜汁叉烧肉的做法快试一试 ， 简单极了 。
菜名：【蜜汁叉烧】
——所需食材——
五花肉 ， 白砂糖 ， 盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 芝麻酱 ， 大蒜 ， 米酒 ， 青蒜 ， 红糖 ， 麦芽糖 ， 老抽 。
【制作步骤】：
1、下面的这些就是我已经准备好要腌制叉烧的材料了 ， 把食材全部都提前准备好了以后 ， 这样防止一会儿我们用的时候手忙脚乱 ， 这道菜的做法不难 ， 就是调味料的准备 ， 尽量按照我给的这些食材准备 。
2、准备一个稍微大一点的盆在里面 ， 把刚才我们准备好的调料全部倒进去 ， 大蒜切成蒜末 ， 青蒜也切成段儿 ， 再加上一勺芝麻酱 ， 用勺子将这些食材全部都搅拌均匀 。
3、把五花肉清洗干净了以后去皮 ， 用叉子在肉上面多戳上几个小洞 ， 这样一会儿我们做的时候也方便入味儿 。
4、把处理好了的五花肉放进刚才调制好的腌料里面腌制将近两个小时左右 ， 记得中途要给肉翻面 ， 在盆上面盖上一层保鲜膜 ， 然后放进冰箱里面冷藏腌制 。
5、腌制时间到了的五花肉取出来放在网架上面 ， 把盆放在下面接一下五花肉流出来的汤汁 ， 把腌制好了的五花肉放在通风的地方 ， 利肝水分大约半小时左右 。
6、水分差不多收干了以后 ， 把五花肉放进已经预热好的烤箱中层 ， 烤箱的温度是190度 ， 烘烤将近25分钟左右 。
7、在烘烤的时候我们再来调制一碗糖水 ， 先是在奶锅里面加入少量的清水倒入白砂糖 ， 还有麦芽糖烧开了之后融化冷却备用 。
8、在烤好了的叉烧肉上面趁热把蜜汁浇上去 ， 再翻一面把五花肉两面全部都浇上蜜汁以后 ， 放进烤箱里面 ， 继续再烘烤5分钟 ， 再把剩余的蜜汁浇上去 ， 冷却了以后切成片即可 。
【小贴士】：
1、做叉烧首选梅头肉 ， 次之后腿肉 ， 里脊肉 。 梅头肉肥瘦相间口感最佳 。
2、烤制的过程中一定要注意观察肉的情况 ， 避免过分烘烤导致叉烧肉比较干 ， 口感不好 。
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