大米|手把手教你在家做扯面，两手轻轻一拉，瞬间变2米长，零失败
文章图片
文章图片
【大米|手把手教你在家做扯面，两手轻轻一拉，瞬间变2米长，零失败】
文章图片
文章图片
手把手教你在家做扯面 ， 两手轻轻一拉 ， 瞬间变2米长 ， 零失败 。 一般说到拉面大家第一时间一定会想到兰州拉面或者是清真拉面 ， 其实作为面食大省的陕西 ， 当然也有着自己特色的拉面 ， 做拉面也不用刻意去添加什么添加剂 ， 完全靠揉好的面团本身的韧性 ， 就可以拉出很细很长的拉面 。 今天就给大家分享怎样在家做扯面 ， 扯面是陕西的地方传统面食 ， 详细讲解从和面、扯面所有详细过程和诀窍 ， 而且一下能拉2米长 ， 在锅里煮的时候扯面也不会断 ， 扯面入口爽滑筋道好吃 ， 一次3碗都不够吃 ， 真过瘾 。
准备食材：
普通面粉、盐、清水、葱花、食用油、十三香、陈醋、生抽、味精、香菜、葱油、油泼辣子
具体做法：
1.先和面 ， 盆里大约是1斤的面粉 ， 往里面加入大约3g的盐 ， 350g的水 ， 分次加入水搅拌 ， 搅成絮状的时候再揉成面团 ， 面团揉好后盖住饧面半个小时左右 ， 在和面的时候 ， 感觉硬了 ， 可以适当沾点水调整 ， 还有各地面粉吸水量不同 。
2.接下来切点葱花 。
3.锅里倒入稍微多一点的油 ， 油微热以后倒入葱花进去 ， 等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用 。
4.面团饧好后再次把面团揉光滑 ， 放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形 ， 上面再刷层油 ， 用保鲜膜盖住饧面半个小时 。
5.接下来咱们做个简单的酸汤汁 ， 锅里油热以后倒入葱花爆香 ， 加入一勺十三香 ， 加适量的陈醋和生抽 ， 再加入水 ， 水的量根据家里人吃饭的量来定 ， 锅里汤汁煮开后往里面加入适量的盐 ， 和一勺味精搅拌均匀后关火 ， 这个汤汁就做好了 。
6.现在这个面胚饧好了 ， 用刀切成宽窄相同的条 ， 再用手掌压一压 ， 稍微抻长点再次饧5分钟左右 ， 这个时候拉这个面非常轻松了 ， 拉两米长都没有问题 ， 而且还不会断 。
7.拉好的面放入开水锅里煮 。
8.碗里加入香菜、葱花、加入葱油、两勺油泼辣子 ， 里面浇上刚做的酸汤 ， 再把面捞入碗里就可以开吃了 ， 咱们这个扯面就做好了 ， 筋道爽滑又好吃 ， 喜欢的朋友可以自己动手试试 。
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 土豆丝饼|教你轻松做出快速早餐饼，香煎土豆丝饼，即方便又好吃
- 糖醋排骨|厨娘教你一招巧做糖醋排骨
- 烧烤|简单易学三种只能在饭店里才能吃到的，今天教你做！
- 面粉|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃
- 春寿眉|从芽头、叶片到茶梗，教你分辨白牡丹饼与春寿眉饼，很全很详细